Vino con marcada acidez y astringencia.
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Vino con personalidad, potente.
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Proceso por el cual se utilizan determinados organismos (muchas veces creados mediante ingenierÃa genética) para combatir problemas de contamina
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Aguardiente de orujo.
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Producto utilizado para la desacidificación.
El aporte de iones calcio provoca la salificación del ácido tartárico libre. El carbonato d
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Lugar empleado para colocar las cubas en la bodega tradicional
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Es la sensación entre dulce y tostado del azúcar caramelizado; sabor muy caracterÃstico de los vinos criados en barrica que han sido quemadas
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Calificativo de vino muy débil en grado, color, acidez y cuerpo.
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Son una de las sales componentes naturales del vino.
También son añadidos al vino, (en forma de anhÃdrido sulfuroso) para funciones antiox
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El color que se situarÃa entre el tinto y el rosado.
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Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
También Cosecha, año natural en el que se vendimió la
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El ácido ascórbico se encuentra bajo la forma enólica de la 3-oxo-Lgulofuranolactona. (2,3-didehidro-L-treo-hexano-4-lactona)
Producto de la
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En Francia, sistema complejo de clasificación de los municipios de la D.O.C. de Champaña en función del valor de su terreno y de las uvas que
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DÃcese del vino bouchonné, afectado por un tapón de corcho en mal estado
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Botella gigante que equivale a 16 botellas ordinarias de 0,75 litros.
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Flujo de liquido en los cortes de la poda.
Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturn
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Vino blanco producido en Borgoña.
Sólo está autorizada un tipo de uva, la Chadornnay.
Debido a las bajas temperaturras, las uvas no tiene
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Capa cerosa de color blanquecino que cubre la uvas
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Parcela de terreno plantada de viña.
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Jarra de boca ancha usada para sacar el vino de las tinajas
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GalerÃa secundaria en las bodegas tradicionales
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Barreño que ponen los vinateros debajo de la espita de las cubas para recoger lo que escurre al sacar vino.
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En Jerez, inclinar la bota que contiene vino beneficiado levantando ligeramente el fondo del falsete, de esta forma, los turbios se acumulan en el fon
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Cóctel en el que se mezcla un tercio de vino de Manzanilla con dos tercios de seven up y hielo.
Es una marca registrada por Manzanilla La Guita (E
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Propiedad gustativa para definir un vino con alta graduación alcohólica, aromático y que produce una sensación de calor.
La vinosidad se
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Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
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Palabra inglesa para para el vino alemán.
Normalmente se traduce al castellano como "vino del Rin".
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CaracterÃstica de un vino ligeramente dotado de gas carbónico. Menos abocado que los pétillants (vinos de aguja), menos abocado que los espum
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1.- Vino de marcada astringencia causada por exceso de taninos o de componentes herbáceos procedentes del raspón, de las pepitas o de los hollej
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Raza y cualidad excelente de un vino, al que se considera aristocrático, dotado de intensas virtudes y que destaca sobre los demás.
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Disminución de la percepción del gusto.
También hipogeusia.
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Tonel, pipa o botella que sirve para contener lÃquidos
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centÃgrados por la cuantÃa de la lluvia en
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Vino hecho añadiendo agua al orujo ya exprimido
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Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y
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Expresión utilizada para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las ce
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Vasos o pequeños recipientes de diversas formas y material (vidrio, metal ...) en los cuales se llevan al altar el vino y el agua para la celebraci
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En Francia, Institut National des Appellations d'Origine; establecimiento público encargado de determinar y controlar las condiciones de producciÃ
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Caracteres de un vino que denotan su escasa edad
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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Variedad de uva tinta.
Originaria de Burdeos. Es una de las variedades de mayor calidad y fama del mundo. Rica en taninos y colores, es
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Patrón para la plantación de un viñedo según el cual las cepas se distribuyen equidistantes, en cuadrados de unos 1,57 x 1,57 metros aprox
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Compuesto quÃmico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vino con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol e
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Arte y ciencia de cultivar la vid y elaborar vino
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Persona amante y conocedor del vino
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Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.
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En Borgoña se utiliza esta palabra para designar un cru o vino cosechado en un terruño delimitado.
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Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
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Olor floral de algunos vinos blancos secos que recuerda al de esta planta.
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Designa un vino, especialmente un vino viejo, en el que las diferentes caracterÃsticas se mezclan de forma armoniosa entre sà para formar un con
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