Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
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Sustancia de sabor amargo que sirve para describir este carácter en los vinos amargos.
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Tierra que se utiliza, en forma de polvo, para filtrar los vinos.
Está compuesta de caparazones silÃceos de algas microscópicas fosilizadas
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Rebanada de pan con vino y azúcar que se solÃa dar a los niños para merendar
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Operación que consiste en llenar de mosto y vino las barricas o envases de crianza para prepararlas.
También se llaman envinadas las barricas
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Vino tinto robusto pero vulgar.
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1.- Pequeño recipiente de cuero impermeabilizado con pez utilizado para el transporte y consumo del vino
2.-Tonel de madera de roble de 550 a 60
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Convite colectivo de copas de vino u otras bebidas
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Nombre coloquial que se da a la copa de cata normalizada (Afnor, ISO 3591-1977).
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En algunas zonas, pozo de cemento donde caÃa el mosto al pisar la uva
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Vino blanco de color intermedio entre el pajizo y el neto de oro y con marcado brillo.
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1. Medida antigua de capacidad, equivalente, entre los romanos, a 26,2 litros.
2. Recipiente de barro, de cuello estrecho y alargado, con dos asas
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Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natu
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Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja temperatura, a
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Uva afectada por la botrytis (podredumbre noble) que se utiliza para crear vinos como, por ejemplo, el tokaji.
En algunos de estos vinos se mezclan
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Sustancias quÃmicas orgánicas producidas por oxidación controlada de los alcoholes y que intervienen en el aroma de los vinos envejecidos med
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Color que presentan algunos tintos
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Apero agrÃcola. Sirve para mover superficialmente la tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza una o dos veces al año
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Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a l
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Técnica que permite reemplazar cepas que faltan en las viñas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm. de profundidad, un sarmiento no separad
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Vino con marcada acidez y astringencia.
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El azúcar de uva se obtiene exclusivamente a partir del mosto de uva. Su adición
al vino está sometida a reglamentación.
El etiquetado
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Se le da este nombre, en el marco de Jerez y Montilla-Moriles a la persona diestra en extraer el vino de la bota, y servirlo en los catavinos, mediant
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl
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Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendim
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Huellas formadas en la pared de la copa, en la forma de gotas que caen lentamente, después de humedecida ésta con vinos ricos en alcohol y glice
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En Jerez, oficial tonelero al que corresponde la construcción del casco o vasija.
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En tiempos antiguos, nombre que daban los vendedores de champagne a un truco comercial que consistÃa en añadir un poco de azúcar a la copa pa
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Olor a fruta que recuerda el del limón y el de la naranja.
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Producto obtenido mediante deshidratación parcial del mosto a fuego directo hasta obtener una consistencia de jarabe. Se suele añadir alguna fru
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Consiste en suprimir un cierto número de hojas en la base de los racimos con el fin de obtener una mejor exposición de los racimos a la luz, el
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Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.
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Modelo de copa que parece estár sustituyendo en las catas al tradicional modelo Afnor (Iso 3591-1977).
Su mayor volumen y peso permite movimient
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Inclinación radial que hay que dar a los laterales de las duelas para que ajusten entre sÃ.
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Recipiente, generalmente metálico, con paredes en rampa en el que se depositan las uvas recien vendimiadas para que caigan en la estrujadora
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Olor a hueso de fruta que recuerda el del aguardiente de endrina o pacharán.
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1.- Cortar las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener una mejor calidad.
Con esta práctica se logra mejorar la maduraci
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Aguardiente de orujo obtenido por la destilación de orujos fermentados.
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Mezcla de los vinos (no de las uvas) que componen la cuvée o cosecha final. Los vinos se elaboran por separado, según sus variedades y según
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Sustancias quÃmicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
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En Italia, vino tinto
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Artilugio de distintas formas que se utiliza para extraer el mosto de la uva
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Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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Olor frutal que recuerda las cocciones de frutas y que aparece en vinos muy intensos y maduros.
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Primeras sensaciones detectada al paso de boca del vino.
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Reacción quÃmica opuesta a la oxidación.
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Jerez oloroso, algo abocado, preparado para exportar al mercado británico.
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Distorsión en la percepción de olores
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