Grado de presencia de taninos en el vino.
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En inglés, es el espacio de aire que queda entre el vino de la botella y el corcho.
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1.- Añadir arrope al vino
2.- Tapar el tronco de la vid injertada para protegerla de las inclemancias del tiempo
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Calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva caracterÃstico o de más alta calidad de los existentes en la zona, o
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Producto utilizado para eliminar un exceso de calcio en los mostos y en los vinos bajo determinadas condiciones. El racemato de calcio formado da sale
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Momento en que el velo de flor de los vinos jerezanos se seca y se deposita en el fondo de la bota.
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En Jerez, conjunto de las operaciones preparatorias para colocar los fondos de las botas
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Cortar las duelas a medida de la bota o barril, que se quiere fabricar.
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DÃcese de la bota ligeramente encornada
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Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partÃculas sólidas y las lÃquidas.
En algunas zo
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferente
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Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándol
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Estaca de madera o metálica que se clava junto al tallo joven de la vid, u otras plantas, para sujetarle y enderezarle
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Color marrón rojizo, atejado o rojo dorado de algunos vinos tintos muy viejos.
En los rosados es sÃntoma de decrepitud.
En los blancos r
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Aroma especiado y anisado que presentan ciertos vinos.
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Vino tinto (derivado de la palabra mosto)
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Cantidad mÃnima de una sustancia para que sea detectada
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Persona que en un hotel, restaurante o similar está al cargo de la elección, compra, conservación y servicio del vino.
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Botella de tres litros que se utiliza en la región de Champagne para embotellar el vino espumoso.
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1.- Conjunto de variedades de vid que componen un viñedo.
2.- Conjunto de las variedades de uva que componen un vino.
3.- Momento en que la p
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Cepa blanca que da lugar al "Roussettes de Savoie", de una gran finura.
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Botella de hombros bajos y anchos que contiene 75 cl.
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Fungicida tradicional contra una amplia gama de enfermedades fungosas y bacterianas en una gran variedad de cultivos. En el caso de la vid es utilizad
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Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubÃ, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de
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Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros lÃquidos, frutas, etc.)
El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativame
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Cantidad máxima de uva que puede producirse por hectárea para una región concreta.
Para fijar esta cantidad en cada región se tiene en
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Esquema para medir la cantidad de color, aroma o sabor de un vino.
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Vino con personalidad, potente.
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Vid, normalmente la que está levantada artificialmente (emparrado) y extiende mucho sus ramas
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1.- Vino de alta graduación pesado en la nariz y denso en la boca.
2.-Carácter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios b
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Persona que practica la vitivinicultura, es decir, cultiva la vid y produce vino
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El aroma debido a las sustancias volátiles procedentes del fruto. Se encuentra en vinos jóvenes y se va perdiendo con el tiempo y la crianza.
D
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Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos con el propietario de ellas.
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Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.
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Turbios (enturbiamientos quÃmicos, oxidásicos o microbiológicos) y materias extrañas que pueden aparecer en un vino accidentalmente.
N
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Vaso sagrado que se usa para consagrar el vino en la misa. El cáliz debe ser consagrado por un obispo y debe ser de metal precioso, oro o plata.
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Dependencia donde se guardan las provisiones del monasterio; generalmente presenta dos pisos: el inferior solÃa ser utilizado como bodega, el super
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Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
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Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de ParÃs
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Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
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Golpear los extremos de la duela de las botas o barriles, hasta que estén igualadas a nivel
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Zumo de uva sin caramelizar obtenido por deshidratación parcial de zumo de uva, realizada por cualquier método autorizado, excepto el fuego dire
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Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cÃtrico y succÃnico) o formados en la fermentación malol
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Poda que se realiza durante el perÃodo de reposo vegetativo de la viña, es decir, desde la caÃda de la hoja hasta la brotación. También
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Cerco semitransparente y de más o menos intensidad que deja el borde superior del vino en la copa.
Desde el rodete caen las lágrimas.
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En Francia, son los vinos de mesa personalizados para un origen geográfico (noción territorial). Un Vin de Pays debe provenir exclusivamente de
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Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire
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Palo, generalmente de madera, utilizado para remover las lias cuando el vino está fermentando (bazuqueo). También bazuqueador.
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Vino con aromas y sabores de calidad pero poco intensos pero vivos y agradables.
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