Variedad de uva.
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Vino de Oporto, de color rojo claro que recuerda el rubí, es una mezcla de vinos de diferentes añadas. Destaca el afrutamiento y la frescura de un v
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Llenar la vasija o barril de un líquido más adecuado para que deje de desprender las sustancias vegetales astringentes que producen amargor en el vi
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Desarrollo deficiente de la vid
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Vino con caracteres poco pronunciados, sin rasgos diferenciadores, soso, sin personalidad.. Dícese también Corto,
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Compuesto amarillento presente en algunos vinos. La calcona deriva de la pseudobase carbinol al aumentar el pH y/o la temperatura del vino.
La calc
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Nave de la bodega donde se fermentan los mostos.
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1.- Calificativo que se aplica a los vinos blancos de baja intensidad cromática.
2.- Vino generoso producido en Rueda (pálido Rueda) similar al
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En inglés, vino corriente, vulgar.
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Color marrón rojizo, atejado o rojo dorado de algunos vinos tintos muy viejos.
En los rosados es síntoma de decrepitud.
En los blancos revel
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Condición de cata de un vino que no muestra características destacables aunque se intuye que pudo tenerlas.
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1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes,
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Sarmiento que, sin cortarlo de la vid, se entierra para que arraigue y produzca nueva planta.
Está técnica debe usarse solo en casos permitidos y
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Variedad de uva blanca.
Originaria de Turquía.
Se da mejor en climas climas calurosos.
Su uva tiene gran poder aromático y elevado contenido
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Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
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En America del sur, camarero de café o restaurante
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Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos determinados.
Se puede traducir como pago.
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Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas.
Fue descubierto p
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Ciencia que trata de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con las plantas
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Sistema de plantación de viñedo en forma de escalera (bancales) con varias filas de cepas en cada uno de los "escalones" del bancal.
Esta forma d
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1.- Conjunto de burbujas de gas carbónico que rodean las paredes de la copa de vino espumoso, en la superficie del vino, y que provienen de la disper
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Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente.
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Es una aroma ardiente que complementa las notas de frutas exóticas o de frutos secos de ciertos vinos de Moscatel.
Se confirma por la presencia del
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Línea imaginaria que une los puntos de un mapa con un mismo nivel de pluviosidad media anual.
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Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerda al brillo del acero.
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Vino delgado y frágil, sin cuerpo, sin alcohol y sin tanino.
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Colocación de las botellas de vino espumoso dentro de la cava sobre rimas, con pequeños tablones de madera que favorecen la horizontalidad de las bo
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Aceite extraido de las pepitas de uva. También se llama "aceite de pepitas".
Se utiliza en la cocina (para preparar vinagretas principalmente) y en
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Son una de las sales componentes naturales del vino.
También son añadidos al vino, (en forma de anhídrido sulfuroso) para funciones antioxidante
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En Francia, Denominación de Origen Controlado.
Defiende la tipicidad y limita rigurosamente los criterios de producción: zona geográfica, cepas, r
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Ser vivo, perteneciente al reino fungi (no son animales ni plantas).
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Es un aldehído formado por las bacterias durante la degradación del glicerol.
Da a los vinos un sabor y olor amargos.
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Característica no inmediata, de condición gástrica, negativa de un vino, por pH muy bajo.
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En Jerez, pasillo central, generalmente más ancho que el resto de las calles, que recorre transversalmente la bodega
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Vino elaborado con doble cantidad de hollejo de uva tinta y una sola parte de mosto. Tiene mucho color y cuerpo.
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Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
Se utili
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