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Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
En Jerez, labor profunda que se realiza con la azada para enterrar las malas hierbas y abrigar las cepas
En Jerez, choza construida en alto, sobre estacas, desde la que se vigila la viña. Si está sobre el suelo recibe el nombre de bohío
Vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capa
En cata, se aplica a algunos vinos tintos que decepcionan en su paso de boca, por tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
Cada una de la ramas en las que se divide el tronco de la vid y de las que salen los sarmientos
Medida de capacidad de 2 litros
Degustación en la que los vinos se presentan sin ninguna identidad aparente, con la botella enfundada y cubierta, para que los catadores no puedan se
Vino que ha perdido sus cualidades sustanciales, en parte o totalmente, por un fallo en la elaboración.
Vino reducido con anhídrido sulfuroso que al mezclarse con el alcohol adquiere un olor que recuerda el ajo
Cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos
Recipiente, generalmente metálico, con paredes en rampa en el que se depositan las uvas recien vendimiadas para que caigan en la estrujadora
Uva que ha sido cortada de la cepa.
Botella de 18 litros, equivalente a 24 botellas normales
Proceso de calentamiento a que son sometidos los clásicos vinos de Madeira, dentro de las bodegas, a temperatura constante de 45-50ºC durante 90 dí
En la cata, vino con una fuerte acidez fija (ácidos naturales procedentes de la uva).
Término francés para describir la cantidad que licor de expedición que se mezacla con el vino espumoso antes de su taponado. La cantidad de azuca
Aroma que recuerda los productos lácteos aunque puede sugerir también ciertos olores animales (ácido valeriánico). Los aromas de productos láct
Carbón de origen animal o vegetal, que sirve para la decoloración y desodorización de los mostos y los vinos blancos manchados o tintados. Se u
Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes. Esta técnica ha caído en desuso, y la mención crémant
Sistema de plantación en el del tallo principal salen dos ramas principales en forma de Y. Se utiliza más en formación de frutales que en viticu
Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cítrico y succínico) o formados en la fermentación maloláctica (lác
En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
Aroma extraño captado por el vino de arpilleras o telas.
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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