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Conjunto de materias sólidas contenidas en el mosto: trocitos de raspones y hollejos, pepitas, etc. y que no suponen normalmente más del 1% del peso
Característica de un sustancia que se percibe con los sentidos
Vino espumoso de menor presión carbónica (3,5 Kg) que forma burbujas menos persistentes. Esta técnica ha caído en desuso, y la mención crémant
Olor a dulzor tostado que algunos brandies de reserva.
Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
Vino que detrás de una apariencia cromática agradable carece de aroma y muestra pobreza de paladar acusada.
Condición de cata de un vino que no muestra características destacables aunque se intuye que pudo tenerlas.
Flujo de liquido en los cortes de la poda. Habitualmente ocurre en marzo, cuando las temperaturas medias diurnas son de 9º-10º C. y las nocturnas s
1.-Se dice de un vino que carece de calidad. Puede ser debido a que los taninos son verdes, duros y rudos o a que contiene demasiado alcohol y poca ma
Estructura de madera a modo de celdillas donde se colocan las botellas de vino espumosos para poder ser removidas. La botella se coloca inclinada con
Carencia total de la capacidad olfativa. (del griego anosmos: inodoro)
En Jerez, aprendiz de arrumbador en una cuadrilla.
1.- En Francia, Vino de licor elaborado con una combinación de aguardiente y uvas en las regiones de Champaña y en Borgoña. Con una graduación de
Se nombra así al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
Trabajos realizados sobre la "parte verde" de la planta: podas, aclareos, recortes, etc.
Recipiente, generalmente metálico, con paredes en rampa en el que se depositan las uvas recien vendimiadas para que caigan en la estrujadora
Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
Botella de 31 cl. usada en el Loira y la región de París
Azúcar que queda en el vino después de la fermentación
Botella de 62 cl. usada en el Loira y la región de París
Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
Injertar sobre una variedad que a su vez está sobre un patrón autorizado.
Sustancia resultante de la oxidación del alcohol etílico que confiere al vino un olor muy desagradable.
Posición de la bota al ruedo con el eje mayor perpendicular a la andana.

Máximas puntuaciones


(En los úaltimos 7 díaas)

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