Sal neutra del ácido carbónico que en zonas frÃas o en cosechas ácidas se utiliza para desacidificar mostos y vinos.
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Parcela de terreno plantada de viña.
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Vino que ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
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Estado de intoxicación etÃlica provocado por la ingesta excesiva de alcohol.
Como el alcohol es soluble, atraviesa las membranas celulares y
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Vid en floración
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Operación que tiene como finalidad eliminar gran parte del agua contenida en los mostos, con el fin de aumentar el peso del azúcar.
Se reali
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Envejecer un vino en madera o botella hasta conseguir la plenitud de sus caracterÃsticas organolépticas.
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Pellejo de vino hecho de piel de cabrito
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Vasija para arrope.
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En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detención de la fermentación a base de añadir alcohol
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Es el vino procedente de una fermentación muy incompleta, porque antes de que comience se encabeza el mosto con un 8% de alcohol de vino. Con este
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Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino. Existe una corriente de recuperación de los
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Sistema de poda utilizado en las formaciones en espaldera.
La cepa contiene dos brazos, atados al alambre base de la espaldera. En cada brazo se ma
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1.- La tonelada métrica es una medida de masa equivalente a 1.000 kg. Su abreviatura es "t" o "tm"
2.- En tonelerÃa, una tonelada es un conju
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En algunas zonas, agujero o zanja para plantar una cepa tomando la de al lado como referencia.
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Cueva subterránea con mucha humedad ambiente y temperatura constante todo el año que se utiliza para criar y envejecer vinos
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Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
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Fragmento de sarmiento que lleva una o varias yemas que será unido a otra cepa mediante el injerto. La púa constituye la parte aérea de la ce
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Método de vinificación consistente en mantener el sombrero dentro de la masa en fermentación
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Vino de una determinada marca que se pone a la venta por primera vez
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Indice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias superiores a 10ºC durante el periodo del 1 de marzo al 25 de octubre.
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En Jerez, bota gorda generalmente referido a las botas muy viejas que con el tiempo han perdido la forma y cuya capacidad exacta es incierta
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Instrumento que se coloca en el cuello de la botella para evitar que las gotas de vino resbalen y caigan sobre la mesa.
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