Blauer Burgunder es una variedad de uva tinta de origen centroeuropeo, muy extendida en Alemania, Austria y Suiza, donde se cultiva desde hace siglos. También es conocida como Pinot Noir en sus formas clásicas, aunque el Blauer Burgunder representa específicamente las clones alemanes y austriacos de esta cepa noble. Su nombre alude al color azul-negro de sus bayas y a su procedencia de la región de Borgoña (Burgunder).

Se trata de una variedad versátil que adapta bien a climas frescos y templados, donde produce vinos elegantes, aromáticos y de buena estructura tánica. Sus racimos pequeños y compactos facilitan la concentración de azúcares y compuestos fenólicos, lo que resulta en vinos de gran expresión varietal.

Características ampelográficas

Zonas de cultivo

Predomina en Alemania (especialmente Baden, Württemberg y Ahr), donde es la variedad tinta por excelencia. También tiene importancia en Austria (Burgenland, Estiria), Suiza (Valais, Tesino) y el este de Francia. En menor medida se cultiva en República Checa, Hungría y algunas regiones de Italia.

Vinos representativos

Produce vinos tintos secos de cuerpo medio a completo, con aromas florales y frutales (frutos rojos, cereza, frambuesa), buenos taninos y acidez equilibrada. Los mejores ejemplos provienen de viñedos en laderas con buena exposición solar, donde alcanza mayor concentración. También es apto para vinos espumosos en el método tradicional, especialmente en Alemania.