Buscando ... VISCOSO
4 definiciones encontradas
- VISCOSO .
- Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahilado).
- SIRUPOSO .
- Vino viscoso, con aspecto de jarabe
- CONSISTENCIA .
- Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, pastoso, almibarado, ligero, aterciopelado, viscoso, etc)
- SALIVA .
- LÃquido viscoso, filante, opalescente, segregado por las glándulas salivales, que humedece la boca y lubrica las mucosas bucales.
Contiene mucina, sales minerales, materias orgánicas y enzimas que hidrolizan los glúcidos. Su papel es esencial en la cata ya que, como elemento hipotónico, transmite sabores a las papilas gustativas.
El catador puede identificar algunos sabores, según la zona de la boca donde producen salivación.
Los sabores ácidos activan la salivación intermaxilar.
Los dulces activan la salivación sublingual.
Las sustancias amargas y astringentes, ponen la lengua rasposa y cortan la salivación.
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