Buscando ... SABROSO
4 definiciones encontradas

sabroso .Imprimir    [volver]
Vino con amplias sensaciones sápidas.
Inglésflavourous, flavoursome
Francéssavoureux
Italianosapido
Alemánlieblich
Portuguéssaboroso
Euskerazaporetsu
ESTRUCTURA .Imprimir    [volver]
Armazón de un vino. Un vino con buena estructura es un vino con cuerpo, buena acidez y sabroso, con potencia y equilibrio. Si se utiliza la expresión buena estructura de sabores, significa que los sabores aparecen a la vez potentes y equilibrados.
Una buena estructura de sabores equivale a declarar que éstos se encuentran con la boca sin timidez y con respeto entre ellos.
Francésstructure
Euskeraegitura
VIGOROSO .Imprimir    [volver]
Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.
Inglésvigourous
Francésvigoureux
Italianovigoroso
Alemánwiderstandsfähig, saftig
Euskeraindartsu
UMAMI .Imprimir    [volver]
Para muchos, sabor básico que junto a los tradicionales (salado, dulce, amargo y agrio) es reconocido por la papilas gustativas.

Fue descubierto por el japonés Kikunae Ikeda en 1908 ("umami" significa "sabroso" en japonés) quien ya averiguó que este sabor era debido a un nucleótido llamado IMP y estaba presente, al menos, en el glutamato monosódico que se utiliza como aditvo alimentario.

Actualmente es cada vez más reconocido como sabor básico.
En el año 2000 se detectó un receptor gustativo específico para este sabor.

Está presente en espárragos, tomates, queso, pescados azules, carne y otros alimentos.




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