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8 definiciones encontradas
- PAJA .
- Matiz del color amarillo de los vinos blancos.
- PAJIZO .
- Matiz del color amarillo de los vinos blancos jóvenes, menos intenso que el paja.
- RIESLING .
- Variedad de uva blanca
Es origen alemán y solo enraÃza en buenos suelos, con buena exposición al sol, aunque prefiere las regiones frÃas.
Son vinos de acidez y dulzura equilibrados. Su maduración es muy tardÃa y pude proporcionar vinos dulces sà el otoño es caluroso. Resiste los frÃos del invierno y las heladas tardÃas, pero su rendimiento no es muy alto.
Sus vinos pueden ser para crianza o como jóvenes. Tiene aromas de canela, ananá y limón. Se obtiene un vino de color amarillo paja con reflejos verdosos, seco, ligeramente aromático vivo, perfumado.
Constituye la base de los viñedos de Alsacia y Renania.
Resumen ampelográfico:Pámpano Porte: Semi erguido / Horizontal Racimo Tamaño: Pequeño Compacidad: Compacto Baya Tamaño: Pequeña / Mediana Uniformidad del tamaño: No uniforme Forma: Ligeramente aplastada / Esférica Color de la epidermis: Verde-amarilla Pruina: Media Grosor de la piel: Mediana Coloración de la pulpa: No coloreada Sabores particulares: Ninguno Presencia de pepitas: Presentes FenologÃa Ãpoca de la brotación: Media Ãpoca de la floración: Precoz / Media Ãpoca del envero: Media Madurez flsiológica de la baya: Media / TardÃa Contenido en azúcar del mosto: Medio / Elevado Acidez total del mosto: Media
- ARABAKO TXAKOLINA-TXAKOLà DE ÃLAVA (DENOMINACIóN DE ORIGEN) .
- Denominación de Origen.
La comarca Cantábrica Alavesa, con los Ayuntamientos de Amurrio, Ayala, Artziniega, Llodio y Okondo, constituye el marco geográfico donde se cultivan las vides de la variedad autóctona Hondarribi Zuri con las que se elabora el Txakoli de Ãlava.
Es un vino joven de color amarillo paja, brillante con intensos aromas frutales propios de su variedad, equilibrada acidez y marcada personalidad. Su paso por boca es suave y ligero.
Sus caracterÃsticas lo hacen muy adecuado para acompañar mariscos, pescados, carnes blancas, quesos, etc
Zona de producciónÃlavaAmurrio, Artziniega, Ayala, Laudio-llodio, Okondo,
Superficie: 60 Ha.
Variedades
Tintas preferentes: Hondarribi Beltza
Blancas autorizadas: Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Izkiriota(Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng), Sauvignon blanc, Riesling y Chardonnay
Blancas preferentes: Hondarribi Zuri
Consejo Regulador
Avda. Maskuribai. Edificio El Salvador. C/ Frontón, 8
01470 - AMURRIO
Ãlava - España
Legislación- ORDEN APA/2109/2002, de 31 de julio de 2002, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen «Arabako Txakolina-Txakolà de Ãlava» y de su Consejo Regulador.
- ORDEN de 21 de agosto de 2006, del Consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación, de modificación de la orden sobre reconocimiento definitivo y aprobación del Reglamento de la Denominación de Origen «Arabako TxakolÃna-Txakolà de Ãlava».
- VINO ASOLEADO .
- En Francia, es un vino naturalmente dulce, que no debe confundirse con un vino dulce natural (VDN). Se elabora a partir de uvas pasificadas. Después de las vendimias, las uvas se colocan bien sobre un lecho de paja o sobre un encañizado, bien suspendidas en un lugar sano y aireado, durante como mÃnimo tres meses. Al evaporarse el agua se produce una fuerte concentración de los constituyentes de la uva. Después de una fermentación muy lenta, se obtiene un vino con un grado alcohólico del 14 % al 17 % y que contiene muchos azúcares residuales: el grado alcohólico volumétrico total debe ser del 18 % como mÃnimo. A continuación se deja envejecer durante tres o cuatro años en barrica. Los vinos soleados tienen un rendimiento muy bajo, ya que son necesarios 100 quilos de uvas para obtener 18 litros de vino. Los vinos soleados se producen casi exclusivamente en la región de Jura, aunque existe una pequeña producción en la parte septentrional de Côtes du Rhône, en Hermitage y Condrieu.
- DAMAJUANA .
- Garrafa.
Recipiente de vidrio de forma aproximadamente esférica protegido por una trama trenzada de mimbre o paja (o plástico en la actualidad).
La cobertura de mimbre tiene la función, además de proteger el vidrio interior, de hacer más manejable el recipiente al incorporar una o dos asas.
Se utiliza para almacenar y transportar vino, aguardiente u otros lÃquidos. Su capacidad puede variar entre 2 y 40 litros.
- BIOMASA .
- En general, residuos orgánicos procedentes de las plantas, generalmente desechos (podas, paja, etc.), aunque en algunos caso se utiliza la propia planta entera(cardos, etc.) como biomasa.
En el caso del vino podemos considerar biomasa tanto los restos de la poda (sarmientos) como los desechos de la producción del vino: hollejos, lias, orujos, etc.
La biomasa puede ser utilizada, por incineración o fermentación, para producir energÃa.
La Bodega Emina es pionera en el uso de biomasa procedente de las cepas y uvas para la producción de energÃa para consumo propio.
- ANTIESPUMANTE .
- Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos âcon una pequeña cantidad de triésteres- y de ácidos grasos de aceites y grasas alimentarias. La mezcla de mono y diglicéridos utilizada como antiespumante está esencialmente constituida por ésteres del ácido oléico.
El producto asà definido puede contener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerol libre. Su utilización en condiciones tecnológicas apropiadas no deja trazas medibles en el vino después del filtrado.
El etiquetado debe indicar la composición en mono y diglicéridos de la preparación, las condiciones de conservación y de seguridad, asà como la fecha lÃmite de utilización.
El producto se presenta bien en forma de lÃquido aceitoso de color amarillo paja, bien como producto pastoso de color marfil, bien como sólido cereo duro de color blanco o blanco crema, con olor y gusto agradables. La forma sólida puede presentarse en forma de copos, polvo o pequeños gránulos.
El producto utilizado como antiespumante es generalmente lÃquido a temperatura ordinaria pero puede enturbiarse a baja temperatura.
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