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10 definiciones encontradas

color .Imprimir    [volver]
Atributo que presenta un vino en cuanto a su aspecto, correspondiente a la radiación luminosa del espectro visible por él reflejada.
InglésColour
FrancésCouleur
AlemánFarbe
ÍNDICE DE color .Imprimir    [volver]
I.C.
color DE MACETILLA .Imprimir    [volver]
En Jerez, vino de color de calidad, obtenido tras la fermentación de una mezcla de arrope con mosto sin fermentar
color REMENDADO .Imprimir    [volver]
En Jerez, vino de color en el que el arrope se mezcla con mosto ya fermentado.
AMONTILLADO .Imprimir    [volver]
Vino de color claro ambarino, de aroma avellanado, seco y con graduación alcohólica generosa comprendida entre 16 y 18º.
Se producen amontillados en Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El amontillado es un vino blanco generoso de elevada graduacin alcohlica -entre 16 y 22- que se produce actualmente en la D.O. Montilla-Moriles
colorANTES ARTIFICIALES .Imprimir    [volver]
Sustancias químicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino.
Su utilización está prohibida.
InglésSynthetic dyestuff, Synthetic dye, Artificial dye
FrancésColorant synthétique, Colorant artificiel
AlemánSynthetischer Farbstoff, Künstlicher Farbstoff
DEcolorADO .Imprimir    [volver]
Vino que por tratamientos clarificantes o por SO2 pierde su color natural o cambia en los tintos de tono hacia el amarillo. También blanco incoloro por completo.
Inglésdecouloured
Francésdécoloré
Italianoscolorito
Alemánentfärbt
DESVAIDO .Imprimir    [volver]
Vino que ofrece muy baja intensidad en sus sensaciones por excesiva exposición a la influencia del aire. Se aplica al color, al aroma y al sabor.
Inglésworn out, decrepit
Francésusé, décrépit, passé, claqué
Italianodecrepito, snervato
Alemántot (passé)
Portuguésdecrépito, rapado, passado, morto, derrancado
DOBLE PASTA .Imprimir    [volver]
Vino elaborado con doble cantidad de hollejo de uva tinta y una sola parte de mosto. Tiene mucho color y cuerpo.
Francésvin de double pâte
Euskerapasta bikoitzeko ardo
ACIDEZ .Imprimir    [volver]
Suma de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Se representa por el PH que en general puede variar entre 1 (acidez máxima) y 7 (mínima).
En el caso de los vinos este factor varia entre 2,7 y3,9.

La acidez puede ser fija o volátil.

La acidez del vino no suele expresarse como el contenido de cada ácido, sino como la suma de todos los ácidos y referida al más importante, que es el tartárico; se mide, por tanto, en gramos de ácido tartárico por litro.

En general, los ácidos (acidez fija) son preservante naturales del vino y ayuda a mantener el color y cualidades aromáticas.

Durante la crianza del vino los ácidos se combinan con los alcoholes formando ésteres aromáticos.
Inglésacidity
Francésacidité
Italianoacidità
AlemánAcidität, Säuregrad
Portuguésacidez
Catalánacidesa
Euskeragarraztasun
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Una adecuada acidez es buena para el estado sanitario del vino, para evitar la proliferacin de determinados microorganismos perjudiciale
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