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CALATAYUD (DENOMINACIÃ³N DE ORIGEN) .

DenominaciÃ³n de Origen.

La DenominaciÃ³n de Origen Calatayud estÃ¡ localizada en la parte mÃ¡s occidental de la provincia de Zaragoza, con una superficie de 7.300 hectÃ¡reas de viÃ±edo, distribuidas en 43 municipios de la regiÃ³n natural del Valle del Ebro, en una zona enmarcada por las formaciones montaÃ±osas que se desprenden del macizo del Moncayo y que se organiza alrededor de una compleja red fluvial formada por los siguientes afluentes del Ebro: JalÃ³n, Jiloca, Manubles, Mesa, Piedra y Ribota.

Zona de producciÃ³n

Zaragoza

Abanto, Acered, Alarba, Alhama de aragÃ³n, AniÃ±Ã³n, Ateca, Belmonte de graciÃ¡n, Bubierca, Calatayud, Carenas, CastejÃ³n de alarba, CastejÃ³n de las armas, Cervera de la caÃ±ada, ClarÃ©s de ribota, Codos, Fuentes de jiloca, Godojos, Ibdes, La vilueÃ±a, Maluenda, Mara, Miedes, Monterde, MontÃ³n, Morata de jiloca, Moros, MunÃ©brega, NuÃ©valos, OlvÃ©s, Orera, Paracuellos de jiloca, Ruesca, Sediles, Terrer, Torralba de ribota, Torrijo de la caÃ±ada, Valtorres, Velilla de jiloca, Villalba del perejil, Villalengua, Villarroya de la sierra,

Superficie: 7.300 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell
Tintas preferentes: Garnacha, Mazuela, Tempranillo
Blancas autorizadas: Garnacha blanca, Chardonnay, Moscatel
Blancas preferentes: Macabeo, Malvasia

Riego:
El riego se realizarÃ¡ para atender las necesidades hÃdricas del cultivo, con objeto de asegurar una producciÃ³n de calidad cuando las condiciones ecolÃ³gicas lo justifiquen, previa autorizaciÃ³n del Departamento de Agricultura, segÃºn lo establecido en el Anexo VI del Reglamento (CE) 1493/99.

Consejo Regulador
PolÃgono Industrial de la Charluca, 30
50300 - Calatayud
Zaragoza - EspaÃ±a

LegislaciÃ³n

ORDEN APA/2773/2002, de 24 de octubre, por la que se ratifica el Reglamento de la denominaciÃ³n de origen "Calatayud" y de su Consejo Regulador.
ORDEN APA/2773/2002, de 24 de octubre, por la que se ratifica el Reglamento de la denominaciÃ³n de origen Â«Calatayud Â» y de su Consejo Regulador.

TEMPRANILLO .: Variedad de uva tinta.
Es una de las principales variedades espaÃ±olas.
Genera vinos de calidad, equilibrados y aromÃ¡ticos, de acidez y graduaciÃ³n medias.
Su sabor es muy afrutado y posee un color rubÃ caracterÃstico, apreciable sobre todo en los vinos jÃ³venes, aunque presenta excelentes aptitudes para la crianza.

En funciÃ³n de la zona de producciÃ³n recibe multitud de nombres: ull de lebre, tinto del pais, jacivera, tinta roriz, aragonez, arganda, tinto aragÃ³n, negra de mes, garnacho fono, tinto riojano, cencibel,chinchillana, escobera, vid de Aranda, verdiell, tempranillo de la Rioja, grenache de LogroÃ±o, tempranilla, cencibera, tinto de Madrid, etc.

Es la variedad principal en las denominaciones de Ribera del Duero, Rioja, Calatayud, Cigales, Conca de BarberÃ¡, Costers del Segre, La Mancha, Somontano, Utiel-Requena, ValdepeÃ±as y Vinos de Madrid.

MACABEO .

Variedad de uva blanca.

De origen espaÃ±ol.
Presenta un porte erguido, cuyos brazos se desgarran fÃ¡cilmente bajo la acciÃ³n del viento.

De brotaciÃ³n tardÃa, se defiende bien de las heladas precoces. Los racimos son muy grandes y ramificados.

Las bayas son medianas, esfÃ©ricas, de color amarillo dorado. Su piel es bastante espesa.

Es sensible al mildiu, al oidio, sobre todo, a la podredumbre gris. Es desaconsejable su cultivo en llanura, ya que prefiere las laderas bien soleadas.
Su vino es muy resistente a la oxidaciÃ³n.Sus mostos, comercializados como tales, son muy interesantes por su palidez y frescura.
Proporciona caldos muy pÃ¡lidos de sabor a fruto y de acidez fija fuerte
Es variedad principal en las DO de Calatayud, Conca de BarberÃ¡, Costers del Segre, Navarra, PenedÃ©s, Rioja, Somontano, Tarragona y Terra Alta.

En algunas zonas recibe el nombre de Viura y AlcaÃ±ol

Resumen ampelogrÃ¡fico:

PÃ¡mpano
Porte:	Erguido
Racimo
TamaÃ±o:	Mediano / Grande
Compacidad:	Compacto
Baya
TamaÃ±o:	Mediana
Uniformidad del tamaÃ±o:	Uniforme
Forma:	EsfÃ©rica / ElÃptica corta
Color de la epidermis:	Verde-amarilla
Pruina:	Media
Grosor de la piel:	Delgada
ColoraciÃ³n de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Presencia de pepitas:	Presentes
FenologÃa
Ãpoca de la brotaciÃ³n:	Media
Ãpoca de la floraciÃ³n:	Media
Ãpoca del envero:	Media
Madurez flsiolÃ³gica de la baya:	Media
Contenido en azÃºcar del mosto:	Elevado
Acidez total del mosto:	Baja

CARIÃENA (V.) .: Variedad de uva tinta.

EstÃ¡ muy extendida por las zonas de AragÃ³n y CataluÃ±a. De hecho es variedad principal en las D.O. Calatayud, Costers del Segre, PenedÃ©s, Tarragona y Terra Alta.

Sus racimos son de tamaÃ±o mediano, muy compactos y de forma cÃ³nica. Sus granos son de forma esfÃ©rica y color azul-negruzco.

Ofrece unos vinos robustos y equilibrados, con gran color y abundantes taninos que la hacen idÃ³nea para el envejecimiento. Se complementa muy bien con la Garnacha y la Tempranillo

SinÃ³nimos: carignano, bois dur, girarde, mazuela, mollard, uva di spagna, catalan, roussillonen, monestel, plant de ledenon, mataro, tinto mazuela, carignan mouillan, cagnolaro tinto, cencibel, legno duro, bove duro, crusillo, manuelo tinto, samso, crujillon, sopatna blau, babonenc, samso crusillo, pinot evara, pokovec, pokovez, bovale grande di spagna, karinjan, marocain, bois de fer, crignane, carignanne, mazuelo, kek carignan, shopatna blau.

MALVASÃA .: Variedad de uva blanca.

Procedente de Grecia, es la variedad mediterrÃ¡nea mÃ¡s antigua de la que se tienen noticias.

Su mosto es en principio amarillo-verdoso y pronto se vuelve dorado. Si fermenta a menos de 20Â°C proporciona un mÃ¡ximo aroma, en cambio a mÃ¡s de 25Â°C estos aromas se pierden.

Sus vinos son personales y aromÃ¡ticos, de color amarillo verdoso cuando muy jÃ³venes, viran rÃ¡pidamente a tonos dorados, por lo que es apreciada para vinos de crianza y en la elaboraciÃ³n de vinos dulces y licorosos, como el MalvasÃa de Lanzarote.

Se trata de uva delicada muy propensa a ser atacada por mohos.

Presente sobre todo en Valencia, Zamora y Canarias. Considerada variedad principal en la D.O. Calatayud. Existe asimismo la variedad MalvasÃa Riojana.

TambiÃ©n se conoce como Blanquirroja, Subirat, Tobia, Rojal, Blanco fino, uva de arroba, etc