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- ACIDEZ FIJA .
- Conjunto de los ácidos naturales procedentes de la uva (tartárico, málico, cítrico y succínico) o formados en la fermentación maloláctica (láctico).
fixed acidity, non-volatile acidity 
acidité fixe 
acidità fissa 
fixe Säure 
acidez fixa 
acidesa fixa Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El repertorio de adjetivos utilizados para la acidez fija por parte de los catadores es muy rico.
- Temas clave
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- Variedades de uva
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- La alquimia
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