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- POTASIO (RACEMATO DE) .
- Sal destinada a la desacidificación de los mostos y de los vinos y a eliminar el exceso de calcio.
Su empleo está sometido al cumplimiento de determinadas reglas.
Se trata de la sal dipotásica del ácido D,L-tartárico o ácido tartárico racémico
(K2C4H4O6).
Se presenta bajo forma de cristales blancos o de polvo granulado blanco. Es muy soluble en agua.
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