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PALOMINO FINO .Imprimir    [volver]
PALOMINO FINO
Variedad de uva blanca usada en la zona de Jerez

Se utiliza para la elaboración de los finos de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar.

Es muy resistente a enfermedades y altamente productiva.

Prsenta un racimo y uva grandes y con gran contenido en azúcar.

Proporciona vinos de color pajizo y acidez medio-baja.

También llamada Albán, Albar, Albillo de Lucena, Jerez, Jerez Fina, Listán, Listán Blanco, Listán Común, Manzanilla de Sanlúcar, Palomina, Palomina Blanca, Palomino, Temprana, Temprana Blanca, Xerez.


Resumen ampelográfico:
Pámpano
Porte:Semi erguido
Racimo
Tamaño:Mediano
Compacidad:Medio
Baya
Tamaño:Mediana
Uniformidad del tamaño:Uniforme
Forma:Ligeramente aplastada
Color de la epidermis:Verde-amarilla
Pruina:Media
Grosor de la piel:Delgada
Coloración de la pulpa:No coloreada
Sabores particulares:Ninguno
Presencia de pepitas:Presentes
Fenología
Época de la brotación:Media
Época de la floración:Media
Época del envero:Media
Madurez flsiológica de la baya:Media
Contenido en azúcar del mosto:Medio
Acidez total del mosto:Muy bajo


Comentarios sobre este término

  • Consulto a Uds. si es correcto llamar a esta variedad "Manzanilla".Por supuesto que se que en Sanlcar de Barrameda se denomina as, sobre todo al tipo de vino de estilo seco y sabores salinos y punzantes que en Jerez se denomina "Fino". Mi interrogante se refiere a la exactitud del vocablo solo para referirnos a la "cepa" o variedad.Les ruego si disponen de tiempo me contesten a la cuenta de correo que abajo escribo. Saludo a UDS. muy cordialmente.- Eliseo Brunatti(Sommelier)Argentina
    por Eliseo Brunatti. E-mail:

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