FLAVONOIDES .    [volver]

Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles.

Se pueden clasificar en varias familias, según cambios en su estructura básica: Flavonas, Flavonoles, Flavanoles, Antocianidinas y otros. Estos compuestos poseen varios grupos hidroxilo (-OH) unidos a su estructura de anillo.

Estos grupos hidroxilos tienen una alta capacidad para neutralizar los radicales libres e impedir los perniciosos efectos que estos ejercen en la salud de nuestro organismo.

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Comentarios sobre este término

• DEmasiado técnico. Sería bueno que pusieran definiciones para gente no versada en la materia, de divulgación.
  por Anónimo
• Es demasiado técnico, es cierto. Aquí se puede encontrar una explicación más entendible. http://www.consejosdieteticos.com/flavonas-flavonoles-y-flavanonas
  por Jose

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