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- SáNDALO .
- Olor balsámico que recuerda el de la madera de sándalo y del árbol del mismo nombre.
Es característico de algunos vinos tintos de calidad.
Es un aroma secundario que se presenta asociado al aroma del tabaco y del cedro. Por eso los catadores hablan de madera noble cuando encuentran asociadas estas notas de maderas, vegetales y especias dulces, ricas y exóticas.
Entre las moléculas que contribuyen a este aroma están la cumarina, que aporta aromas a heno y madera seca.
