UMBRAL DE PERCEPCI�N en DiccionarioDelVino.com

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4 definiciones encontradas

UMBRAL OLFATORIO .: ConcentraciÃ³n necesaria de un compuesto para que pueda ser reconocida por su olor

UMBRAL DE PERCEPCIÃ³N .: Cantidad mÃnima de una sustancia para que sea detectada

UMBRAL DIFERENCIAL .: Cantidad de estÃmulo que es necesario aÃ±adir a una cantidad ya existente y perceptible para reconocer una diferencia.

SABOR .: El ser humano puede percibir cientos de sabores, pero estas sensaciones del gusto son el resultado de 4 combinaciones bÃ¡sicas de sabores: amargo, dulce, Ã¡cido y salado.

- Dulce: Se reconoce en la punta de la lengua. Entre las sustancias quÃmicas que pueden provocar una sensaciÃ³n dulce tenemos los azÃºcares, glicoles, alcoholes, aldehÃdos, cetonas, aminoÃ¡cidos, Ã¡cidos sulfÃ³nicos, Ã©steres.

- Salado: Se percibe en la punta de la lengua y hacia atrÃ¡s por sus bordes. Esta sensaciÃ³n gustatoria es producida sales ionizadas: sal (cloruro de sodio), cloruro de potasio, fluoruro de sodio, etc.

- Ãcido: Se distingue a lo largo de los bordes laterales de la lengua y es determinado por la presencia de sustancia de naturaleza Ã¡cida, cuyas concentraciones de hidrogeniones, varÃan el grado de estimulaciÃ³n de los receptores. Entre estas sustancias tenemos el Ã¡cido clorhÃdrico, el Ã¡cido lÃ¡ctico, el Ã¡cido cÃtrico, etc

- Amargo: Los receptores se encuentran principalmente en la superficie posterior de la lengua y en el paladar blando. Es el sabor que posee un menor umbral de excitaciÃ³n, probablemente debido a una disposiciÃ³n protectora del organismo ya que la mayorÃa de las toxinas ocasionan una sensaciÃ³n amarga.