QUIEBRA AZUL .

Ligera turbidez que se observa en los vinos blancos.

Esta turbidez puede formar una sedimentación en la pared de la botella durante la fermentación y persiste tras el removido.

Se puede observar un color azulado en algunos vinos tintos que tienen un bajo contenido de ácido tartárico.

QUIEBRA .

Enturbiamiento grave de origen químico. Puede ser de varios tipos:

• Quiebra férrica: generada por la reacción de las sales de hierro presentes en el vino con taninos y ácidos naturales.


• Quiebra la proteica :causada por reacciones con las proteínas vegetales del vino


• Quiebra cúprica: causada por reacciones con sales de cobre.

AIREADO .

Vino que tiene los caracteres olfativos disminuidos por efecto de la exposición del vino al aire, sin que se haya producido la quiebra oxidásica.

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Una vez aireado, apreciamos abundantes aromas de orejones, incienso, frutos secos. ...

CABERNET SAUVIGNON .

Variedad de uva tinta.

Originaria de Burdeos. Es una de las variedades de mayor calidad y fama del mundo. Rica en taninos y colores, es muy adecuada para la crianza. Aunque se cultiva en todo el mundo se adapta mejor a climas cálidos.

Sinónimos: petit bouchet, sauvignon rouge, bordeaux, vidure, bouchet, carbonet, marchoupet, lafit, vaucluse, carmenet, burdeos tinto, castet, cabernet petit, veron, bordo, breton, petit cabernet, petit vidure, kaberne sovinjon, bidure, navarre, lafet.



Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Semi erguido
Porte:	Semi erguido / Horizontal
Racimo
Tamaño:	Pequeño / Mediano
Tamaño:	Mediano
Compacidad:	Medio / Compacto
Baya
Tamaño:	Pequeña / Mediana
Tamaño:	Mediana / Grande
Uniformidad del tamaño:	No uniforme
Forma:	Esférica
Forma:	Elíptica corta
Color de la epidermis:	Verde-amarilla
Color de la epidermis:	Azul-negra
Pruina:	Media / Fuerte
Pruina:	Fuerte
Grosor de la piel:	Mediana
Coloración de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Sabores particulares:	Gusto especial
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Precoz / Media
Época de la brotación:	Tardía
Época de la floración:	Precoz
Época de la floración:	Tardía
Época del envero:	Precoz / Media
Época del envero:	Media / Tardía
Madurez flsiológica de la baya:	Media / Tardía
Contenido en azúcar del mosto:	Bajo
Contenido en azúcar del mosto:	Medio / Elevado
Acidez total del mosto:	Baja
Acidez total del mosto:	Elevada

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En la actualidad, ya hay bodegas francesas, que venden Cabernet puro, como resultado de la exigencia de los consumidores ...

GARNACHA TINTA .

Variedad de uva tinta.

Originaria de Aragón. Se adapta bien a cualquier zona y es resistente a la sequía, heladas y enfermedades.

Se extiende por toda España, principalmente en Rioja, Navarra, Madrid, Cataluña y Mediterraneo. Esta gran variedad de zonas de cultivo da lugar a una amplia variedad de vinos, en general de alto contenido alcohólico y aromáticos. También es apta para crianza en mezcla con otras variedades (tempranillo, etc.)

Sinónimos: cannonau, granaxa, retaglidau nieddu, cañonazo, cannonau selvaggio, cannonadu nieddu, grenache rouge, alicante, granaccia, carinagne rosso, tinto aragonés, garnaccho negro, gironet, garnatxa país, rousillon tinto, uva di spagna, lladoner, rivesaltes, abundante, cannonaddu, rousillon, bois jaune, redondal, ranconnat, rouvaillard, sans pareil, tentillo, mencida, grenache noir, tocai rosso, alicante grenache, red grenache, francese, navarro, aleante poggiarelli, tinto navalcarnero, aleante, elegante, negru calvese, aragonés, garnacha común, garnacha negra, garnacha roja, navarra, santa maría de alcántara, tinto menudo, tintella, tintilla, toledana, garnatxa negra, navaro, navarre de la dordogne, kek grenache, aleante di rivalto, alicant blau.


Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Semi erguido
Racimo
Tamaño:	Mediano
Compacidad:	Medio
Baya
Tamaño:	Pequeña
Uniformidad del tamaño:	Uniforme
Forma:	Esférica
Color de la epidermis:	Azul-negra
Pruina:	Media
Grosor de la piel:	Delgada
Coloración de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Media
Época de la floración:	Media
Época del envero:	Tardía
Madurez flsiológica de la baya:	Media
Contenido en azúcar del mosto:	Elevado
Acidez total del mosto:	Baja

LACRIMA N .

Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Rastrero
Racimo
Tamaño:	Mediano
Compacidad:	Suelto
Baya
Tamaño:	Mediana
Uniformidad del tamaño:	Uniforme
Forma:	Esférica
Color de la epidermis:	Azul-negra
Pruina:	Media
Grosor de la piel:	Gruesa
Coloración de la pulpa:	Coloreada
Sabores particulares:	Gusto especial
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Precoz
Época de la floración:	Media
Época del envero:	Media
Madurez flsiológica de la baya:	Media
Contenido en azúcar del mosto:	Medio
Acidez total del mosto:	Media

TINTILLA DE ROTA .

Variedad de uva.

Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Erguido
Racimo
Tamaño:	Pequeño
Compacidad:	Suelto
Baya
Tamaño:	Pequeña
Uniformidad del tamaño:	Uniforme
Forma:	Esférica
Color de la epidermis:	Azul-negra
Pruina:	Fuerte
Grosor de la piel:	Delgada
Coloración de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Tardía
Época de la floración:	Media
Época del envero:	Media
Madurez flsiológica de la baya:	Precoz
Contenido en azúcar del mosto:	Elevado
Acidez total del mosto:	Media

BOBAL .

Variedad de uva tinta.

Uva de bajo grado alcohólico (unos 11 grados), y elevada acidez (5,5 a 6,5 de tartárico).
Muy presente en la denomincaión de Utiel-Requena y en Valencia, Cuenca y Albacete.

También conocida como: bobos, rajeno, requena, espagnol, benicarlo, provechón, valenciana, carignan d'espagne, balau, balauro, tinto de requena, coreana, tonto de zurra, requenera, requeno, valenciana tinta, etc.


Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Semi erguido / Horizontal
Racimo
Tamaño:	Mediano
Compacidad:	Compacto / Muy compacto
Baya
Tamaño:	Mediana
Uniformidad del tamaño:	Uniforme
Forma:	Ligeramente aplastada
Color de la epidermis:	Roja violeta oscura / Azul-negra
Pruina:	Fuerte
Grosor de la piel:	Delgada / Mediana
Coloración de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Ninguno
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Media
Época de la floración:	Media
Época del envero:	Media
Madurez flsiológica de la baya:	Media
Contenido en azúcar del mosto:	Elevado
Acidez total del mosto:	Baja

CARIÑENA (V.) .

Variedad de uva tinta.

Está muy extendida por las zonas de Aragón y Cataluña. De hecho es variedad principal en las D.O. Calatayud, Costers del Segre, Penedés, Tarragona y Terra Alta.

Sus racimos son de tamaño mediano, muy compactos y de forma cónica. Sus granos son de forma esférica y color azul-negruzco.

Ofrece unos vinos robustos y equilibrados, con gran color y abundantes taninos que la hacen idónea para el envejecimiento. Se complementa muy bien con la Garnacha y la Tempranillo

Sinónimos: carignano, bois dur, girarde, mazuela, mollard, uva di spagna, catalan, roussillonen, monestel, plant de ledenon, mataro, tinto mazuela, carignan mouillan, cagnolaro tinto, cencibel, legno duro, bove duro, crusillo, manuelo tinto, samso, crujillon, sopatna blau, babonenc, samso crusillo, pinot evara, pokovec, pokovez, bovale grande di spagna, karinjan, marocain, bois de fer, crignane, carignanne, mazuelo, kek carignan, shopatna blau.

CABERNET FRANC .

Variedad de uva tinta.

De origen bordeles, al igual que su parienta, la Cabernet Sauvignon

Sus granos son esféricos, pequeños y con hollejo fino. La pulpa moderadamente astringente.
Dado que es más pobres en taninos que la sauvignon, da vinos más suaves. De hecho, en muchos casos se ensamblan ambas variedades para conjugar la agresividad y el color intenso del Souvignon, con la suavidad cromática y liviandad tánica de la Franc.
En Francia muchas veces se refieren a ambas variedades en conjunto como los 'cabernets'.

Algunos investigadores dicen que puede estar emparentada con la variedad Mencia, de amplio uso en galicia y algunas zonas de Castilla (Bierzo).

Sinónimos: cabernet aunis, burdeas tinto, breton, petit fer, veron, carmenet, bouchet, bordo, grosse vidure, veronais, noir dur, messanges rouge, trouchet noir, capbreton rouge, plant des sables, arrouya, fer servandou, gamput, morenoa, bouchy, petite vidure, petite vignedure, petit vidoure, veron bouchy, kaberne fran, cabernet franco, plant breton, acheria, hartling, aceria


Resumen ampelográfico:

Pámpano
Porte:	Horizontal
Racimo
Tamaño:	Pequeño / Mediano
Compacidad:	Medio
Baya
Tamaño:	Pequeña
Uniformidad del tamaño:	No uniforme
Forma:	Esférica
Color de la epidermis:	Azul-negra
Pruina:	Media
Grosor de la piel:	Mediana
Coloración de la pulpa:	No coloreada
Sabores particulares:	Gusto especial
Presencia de pepitas:	Presentes
Fenología
Época de la brotación:	Media
Época de la floración:	Tardía
Época del envero:	Media
Madurez flsiológica de la baya:	Media
Contenido en azúcar del mosto:	Medio
Acidez total del mosto:	Media

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En la actualidad, ya hay bodegas francesas, que venden Cabernet puro, como resultado de la exigencia de los consumidores ...

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• Mibotella.com
• Denominaciones de origen
• Fotos sobre el vino