Denominación de Origen.
Dieciocho municipios constituyen la zona de producción de esta Denominación de Origen, que, como su nombre indica, ocupan la parte central y oriental de la isla de Mallorca, un territorio llano y de escasa elevación, de suelos calizos de origen terciario.
La comarca posee un clima mediterráneo típico, de inviernos moderadamente fríos y veranos largos y secos.