PESADO en DiccionarioDelVino.com

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7 definiciones encontradas

PESADO .: Vino que, si bien no presenta defectos significativos, resulta poco grato de beber.

CLARIFICACIÃN .: OperaciÃ³n dirigida a hacer que el vino sea mÃ¡s claro y lÃmpido. Aparte de la clarificaciÃ³n por sedimentaciÃ³n natural de los posos y partÃculas en suspensiÃ³n en un vino, se obtiene tambiÃ©n por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea lÃmpido. El colado se hace aÃ±adiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteÃnas en suspensiÃ³n. El nuevo compuesto formado, mÃ¡s pesado, se precipitarÃ¡ naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtraciÃ³n suave puede contribuir tambiÃ©n, por acciÃ³n mecÃ¡nica, en la clarificaciÃ³n definitiva con finalidad de crianza.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En este interesante libro se hace un estudio completo de los sistemas de clarificaciÃ³n de mostos y vinos, para obtener un lÃquido limpio y estable. ...

VINOSO .: 1.- Vino de alta graduaciÃ³n pesado en la nariz y denso en la boca.

2.-CarÃ¡cter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios bastos y vulgares, como consecuencia de una fermentaciÃ³n poco cuidada.

CARGADO .: Vino denso, pesado y rico en alcohol. TambiÃ©n se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.

ENCOSTADO .: Vino aÃ±ejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
AdemÃ¡s del crusted port (oporto muy viejo), este fenÃ³meno puede presentarse en otros vinos generosos muy aÃ±ejos (rancios, viejos mÃ¡lagas, moscateles).
El fenÃ³meno se multiplica cuando los vinos no han sido filtrados en la bodega como es el caso de los grandes oportos de aÃ±ada (vintage), para preservar todos sus taninos.