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paradoja francesa, la .Imprimir    [volver]
Refleja el hecho de que en Francia, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor que en Estados Unidos, pese a que en Francia el consumo de grasas saturadas por habitante es mucho mayor

FranciaEstados Unidos
Grasas (gr.)10872
Muertes de varones entre 35 y 74 años por enfermedades coronarias (cada 100.000 habitantes)83230

En 1992, los comentarios en el programa "60 minutos" de la CBS sobre este tema hicieron crecer las ventas de vino en Estados Unidos.

El hecho, estadisticamente confirmado desde los primeros años del siglo XX, podría ser debido al mayor consumo de vino entre los franceses.
Según algunos estudios, este beneficio en el consumo de vino no se debe sólo al alcohol sino también a otros componentes del vino (antioxidantes, polifenoles, resveratrol, etc.), aunque todavía no se conocen bien las interacciones de nuestro organismo con estas sustancias.

Para otros estudiosos este efecto no se debe sólo al vino sino a la dieta mediterranea en su conjunto.
CHATEAU .Imprimir    [volver]
Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinícola que reúne en una misma propiedad las viñas y las bodegas de elaboración y crianza.
CLOS .Imprimir    [volver]
Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitícola cercada por un muro, generalmente de origen monacal.
Ingléswalled vineyard
Francésclos
Italianobrolo, recinto
Portuguésvinha murada, tapada
ARMAGNAC .Imprimir    [volver]
Región vinícola francesa situada en pleno corazón de la Gascogne.

Se distinguen tres zonas: Bas Armagnac, que produce los Crus más prestigiosos por su finura y su perfume sutil, el Ténarèze y el Haut Armagnac.

Para la elaboración del Armagnac se utilizan los vinos blancos de zonas reglamentadas y vinificados por el sistema tradicional
DECUIDER .Imprimir    [volver]
Palabra francesa para denominar las cosechas de escasa cantidad
InglésDécuider
FrancésDécuider
ItalianoDécuider
AlemánDécuider
PortuguésDécuider
CHAMPAGNE .Imprimir    [volver]
Vino espumoso producido en Francia, originario de la región del mismo nombre.

Es similar al cava español (que no puede ser etiquetado como champagne por ser esta una denominación de origen francesa).

Suele ser blanco, aunque también hay champagne rosado.
InglésChampagne
FrancésVin de Champagne, Champagne
AlemánChampagner, Champagne, Champagnewein, Sekt

BONARDA .Imprimir    [volver]
Variedad de uva tinta.

Se cultiva principalmente en Argentina donde se considera que está en expansión.

Aunque se creía que era de origen italiano (allí existen varias variedades con el mismo nombre: Bonarda Oltrepo Pavese, Bonarda Novarese y Bonarda Piemontesa), los últimos estudios parecen indicar que la bonarda es la misma variedad que la
Corbeau francesa.

Sirve para vinos monovarietales o para mezclar con otras variedades como la Syrah o la Malbec.
TOURIGA FRANCA .Imprimir    [volver]
Variedad de uva tinta.

Originaria del valle del Duero, en Portugal. Es de maduración temprana, sensible al oidio y medianamente sensible al mildiu.

Su racimo es compacto y las uvas de tamaño medio y ricas en fenoles.
Da lugar a vinos con aromas florales(rosa)

También conocida como touriga francesa.
SUCROSIDAD .Imprimir    [volver]
Término seguramente derivado del francés "sucrosité" que deriva a su vez de la palabra francesa "sucre" que significa azucar.

Todo esto parece indicar que la sucrosidad debería hacer referencia al dulzor o a la presencia (ausencia) de azucar en el vino.

En internet se pueden encontrar referencias a esta palabra con significados diversos relacionados con la cremosidad, grado de alcohol, etc. e incluso, muchas veces, sin un significado claro.


Palabra sugerida por Ariel

Francéssucrosité
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
L'levage en bois matris et mnag apporte la sucrosit naturelle du vin, une structure dynamique pour construire une vraie personnalit




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