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10 definiciones encontradas
- noble .
- Vino elaborado a partir de variedades de uva preferentes y envejecido con esmero.
Según la Ley del vino: "vinos sometidos a un período mínimo de envejecimiento de 18 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella"
noble Más información
- PODREDUMBRE noble .
- Nombre que se da a la acción de la "Botrytis cinerea" en las regiones donde permite realizar vinos blancos licorosos.
noble rot 
pourriture noble, pourri noble 
marciume nobile, uva intavata 
Edelfäule 
podridão nobre usteldura noble
- VINO noble ALICANTE .
- Vinos cuya riqueza alcohólica sea exclusivamente natural y estén elaborados con variedades de uvas principales.
El proceso de envejecimiento se realiza en envases de madera, en botella o en los tipos de envases tradicionalmente utilizados para envejecimiento de los vinos de calidad propios de Alicante durante un período mínimo de 30 meses.
- ATERCIOPELADO .
- Término utilizado para definir un vino noble, suave y fino a la vez.
velvety, velvet velouté vellutato samtig aveludado 
avellutat belusatu
- BOTRYTIS CINEREA (PODREDUMBRE GRIS) .
- Nombre del hongo que ocasiona la podredumbre de las uvas (podredumbre gris), al final de la maduración, cuando la película de la uva es más sensible a la humedad y la lluvia. Aunque generalmente es devastador, en determinadas condiciones climáticas puede producir una concentración de las uvas que es la base de la elaboración de los vinos blancos licorosos. En este caso, la Botrytis cinerea se denomina podredumbre noble. Las condiciones climáticas necesarias son una alternancia entre humedad por la noche (niebla, por ejemplo) y una gran insolación durante el día,
El hongo se conserva durante el invierno principalmente como esclerocios, bien visibles sobre los sarmientos en forma de manchas negruzcas, y también como micelio en las grietas de la madera y en yemas. En primavera con condiciones favorables de humedad y temperatura, se produce la maduración de los órganos de conservación originándose conidióforos portadores en su extremidad de conidias, que son diseminadas por el viento y/o la lluvia germinando y contaminando los órganos verdes de la cepa. Una vez las conidias han germinado se produce en el interior del órgano atacado un micelio que, después de haber sido destruido el tejido parasitado, sale al exterior produciendo conidióforos con conidias. Estas conidias producen nuevas contaminaciones a lo largo del período vegetativo y al llegar el otoño el hongo comienza a formar sus órganos de conservación o esclerocios.
La conservación invernal de este hongo tiene lugar bajo la forma de micelio, en esclerocios. Esta última forma, muy resitente sean cuales sean las condiciones climáticas, puede dar lugar a la aprición de un nuevo micelio o más raramente a apotecios provistos de ascosporas. La diseminación del hongo está asegurada por las conidias que se diferencian de manera abundante a partir del micelio, y desde la primavera hasta el otoño.
Los ataques fuertes pueden ocasionar la pérdida de algunos brotes jóvenes, con la consiguiente disminución de cosecha, y posteriormente la de algunas yemas de la base de los sarmientos, que no brotan al año siguiente. Durante el período envero-recolección, los granos presentan el aspecto característico de podridos y sobre su superficie se desarrolla un moho de color grisáceo típico; también pueden manifestarse sobre el raspón del racimo y las inflorescencias.
Se trata, como máximo 3-4 veces no repitiendo el mismo producto más de dos veces seguidas, y en cualquier caso el último tratamiento debe realizarse 21 días antes de recolección. Para obtener una buena eficacia es necesario emplear maquinaria con presión suficiente para que produzca gotas de pequeño tamaño y mojar bien ambas caras del racimo. Se recomienda Iprodiona, Promicidona, tolifluanida (sólo hasta inicio de envero en uva de vinificación), Carbendazima, Vinclozolina, folpet o folpet+carbendazima ( ambas posibilidades sólo hasta inicio de envero en uva de vinificación), Pirimetanil, ciprodinil+fludioxinil (estos dos últimos sólo en uva de vinificación), mepanipirim (sólo en uva de vinificación), Fenhexamid y Metil tiofanato.grey rot, Botrytis rot pourriture grise, mauvais pourri marciume grigio, marciume ignobile, muffa grigia Graufäule podridão cinzenta, podridão dos cachos Botrytis cinerea
- ROBLE .
- 1.- Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento propio de climas Atlántico-boreales.
2.- Madera de esta especie que, convenientemente preparada, presenta excelentes condiciones para la fabricación de envases vinarios, especialmente el roble alba americano y el limousin francés.
3.- Aroma y sabor que esta madera confiere al vino albergado en envases con ella construidos. A veces estas sensaciones se presentan en grado excesivo por tratarse de madera nueva (sin envinar) y/o por prolongada permanencia en ella.oak
- MANTEQUILLA .
- Aroma noble que puede detectarse en vinos de calidad, sobre todo si han hecho la fermentación maloláctica
butter beurre Butter
- SELECCIÓN DE GRANOS nobleS .
- En Francia, Mención específica que puede completar las denominaciones de Alsacia y Alsacia Grand Cru para las cepas Riesling, Gewurztraminer, Tokay-Pinot gris y Muscat cuando responden a condiciones de producción particularmente estrictas, especialmente su contenido natural de azúcar. La concentración excepcional que exige la reglamentación (256 gramos por litro para el Riesling y el Muscat, 279 para el Gewurztraminer y el Pinot gris) se obtiene mediante una sobremaduración de las uvas y el desarrollo de la podredumbre noble, que exigen vendimias por pasadas (fraccionadas) sucesivas.
- SÉMILLON .
- Cepa de vino blanco tardía, cultivada especialmente en la región bordelesa y que da, entre otros, los grandes vinos licorosos. Es sensible a la podredumbre noble y aporta una gran untuosidad, así como aromas de frutos con hueso, de pesa y miel. Menos ácida que el Sauvignon Blanc, con el que se combina a menudo.
- ARISTOCRáTICO .
- Dícese del vino muy elegante y refinado, procedente de una variedad de noble linaje.
Suele aplicarse sólo a los vinos secos, a los grandes vinos espumosos y a los mejores jereces y oportosracé aristocratico rassig com raça
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