müller-thurgau
Variedad de uva blanca originaria de Alemania, probablemente resultado del cruce entre Riesling y Sylvaner. Fue obtenida a principios del siglo XX por el viticultor Hermann Müller en el cantón suizo de Turgovia, de donde toma su nombre. Se cultiva ampliamente en el norte de Europa, particularmente en Alemania, Suiza, Austria e Italia (Trentino-Alto Adigio), donde ha ganado relevancia como alternativa a la Riesling en climas frescos.
De maduración precoz, se adapta bien a regiones con estaciones vegetativas cortas. Sus mostos presentan acidez moderada y contenido de azúcar medio, generando vinos blancos de carácter afrutado, con perfiles aromáticos que recuerdan a flores blancas, frutas de hueso y notas herbáceas. La variedad es versátil en vinificación, produciendo vinos tanto secos como de vendimia tardía.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Horizontal |
| Racimo (tamaño) | Mediano |
| Racimo (compacidad) | Media |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (forma) | Elíptica corta |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Gusto especial |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Precoz a Media |
| Floración (época) | Tardía |
| Envero (época) | Precoz |
| Madurez fisiológica | Precoz |
| Azúcar en mosto | Medio |
| Acidez total del mosto | Baja |
Zonas de cultivo
La Müller-Thurgau domina en Alemania (especialmente Renania-Palatinado y Franconia), donde representa una significativa extensión. Es frecuente también en Suiza, Austria, Alsacia (Francia) e Italia septentrional. Su precocidad la hace valiosa en climas templados y continentales frescos donde variedades más exigentes enfrentarían dificultades de maduración.
Vinos representativos
Produce vinos blancos ligeros y aromáticos de calidad media, especialmente aptos para consumo joven. En Alemania se elaboran Kabinett y Spätlese con esta variedad. Su menor complejidad respecto a la Riesling la destina frecuentemente a vinos de consumo corriente, aunque viñadores especializados obtienen expresiones interesantes con carácter varietal bien marcado.
Variaciones: MULLER-THURGAU, Müller Thurgau, Muller Thurgau
También: Rizlingszilváni, Riesling Sylvaner