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10 definiciones encontradas
- maderas de los recipientes .
- Maderas de los recipientes utilizados en la elaboración, la conservación o el transporte de los vinos.
Las piezas de madera deben proceder exclusivamente de las especies reconocidas como aptas para conservar el vino (castaño, roble)
Pueden dejarse al natural o pueden ser tostados de una manera calificada como ligera, media o fuerte, pero no deben haber sufrido combustión, incluida la superficie, y no deben ser carbonosas ni friables al tacto.
No se les debe añadir ningún producto para aumentar su poder aromático natural ni sus compuestos fenólicos extraíbles.
No deben haber sufrido ningún tratamiento químico, enzimático o físico aparte del tostado si se trata de recipientes nuevos.
Si han sido objeto de tratamientos químicos o físicos, en particular para la limpieza de los recipientes ya utilizados, debe comprobarse la absoluta inocuidad de dichos tratamientos para materiales en contacto con los alimentos y, en particular, que se ha realizado un lavado suficiente para eliminar cualquier resto de algunos productos no autorizados en el vino.
Los recipientes de madera no deberán liberar substancias en concentraciones que pudieran acarrear eventuales riesgos para la salud.
- DEPÓSITO .
- 1.- Recipiente para contener vino. Puede ser de capacidades dispares y de materiales muy diversos, como madera, hormigón, acero al carbono, acero inoxidable, poliéster, etc.
2.- Sólidos del vino precipitados en el fondo de estos u otros recipientes.
Depósito de fermentación [deposito.wmv (1,3MB)]
holding vat, deposit, basin 
tine, entrepôt 
tino di deposito 
Bütte, Speicher 
tina, tino, dorna 
depositu, biltegi Más información
- ALCOHOL METÍLICO .
- Metanol. Denominado también alcohol de madera porque se obtiene para su aplicación industrial de destilación seca de maderas. Es muy tóxico y su presencia en el vino en dosis superiores a 0,gr/l está prohibida.
methyl alcohol, methanol alcool méthylique alcool metilico Methylalkohol, Methanol, Holzgeist álcool metílico, metanol, carbinol Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El alcohol metílico o metanol es tóxico y la ley prohibe su presencia en vinos en cantidad superior a 0,5 gramos por litro
- AMINADO .
- Sabor y/o aroma como a felino que se da en vinos envasados en recipientes "epoxi" mal curados.Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Al finalizar la fermentación intracelular, el contenido en nitrógeno total aumenta del orden de 50 a 100 mg / litro, descendiendo las fracciones de nitrógeno mineral o amoniacal, así como también el proteico, e incrementándose de manera notable el am
- ENMOHECIDO .
- Sabor y olor de un vino en cuya elaboración se han utilizado racimos enmohecidos o ha estado en recipientes poco limpios y contaminados por moho. A veces el defecto es causado por un corcho en mal estado o de mala calidad.
mustiness moisi ammuffito verschimmelt lizundu
- VINO DE AGUJA .
- Producto obtenido a partir de vino de mesa o de vcprd siempre que estos vinos tengan un grado alcohólico volumétrico total no inferior al 9 % vol., con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 7 % vol. que, conservado a la temperatura de 20 ºC en envases cerrados, alcanza una sobrepresión debida al anhídrido carbónico en disolución no inferior a 1 bar ni superior a 2,5 bares y que se presente en recipientes de 60 litros o menos
semi-sparkling wine vin pétillant Perlwein ardo txinpartadun
- HECES .
- Masa sedimentada en los tinos y otros recipientes formada por sustancias orgánicas y sales minerales junto con otros residuos de fermentación y de clarificación, entre ellos tartratos. Sabor a heces: sabor y olor desagradable adquirido por un vino con excesivo tiempo de contacto con ellas.
lees, bottoms Iies feccie Trub, Bodensatz borras, mãe, lias egin
- MOHO .
- Hongo generalmente microscópico que se desarrolla en condiciones determinadas de humedad, temperatura y aireación. Defecto del vino causado por uvas atacadas por hongos (botritis, mildiu) o por haber estado en recipientes enmohecidos.
moulds moisissures, moisi muffe Schimmel bolores, mofos lizun
- RESINA .
- 1.- Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas.
2.- Vino elaborado en envases de madera de pino. Son típicos los de Grecia y también se encuentra algún ejemplo en España, concretamente en el norte de la isla de La Palma (Canarias).resinous goût de résine sapore di resina Harzgeschmack sabor a resina
- TIPIFICACIÓN .
- 1.- Operación de bodega previa al embotellado.
2.- Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.
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