Buscando ... ligero
10 definiciones encontradas
- ligero .
- Vino débil pequeño, que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.
light 
léger 
leggero 
leicht, hübsch, nett, artig 
leve 
arin
- ALEGRE .
- Vino simple y ligero, fresco, que entra bien al paso de boca.
alai Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Vino alegre y frutal, desvela a la perfección la calidad de las uvas que lo componen
- CHACOLÍ .
- Vino ligero,acídulo, típica elaboración del País Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez. Puede tener una graduación alcohólica inferior al 9% vol., pero debe ser superior al 7% vol.
chacoli txakolin Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
... en una sarten ponemos el aceite a calentar y pochamos la cebolla,los ajos y el puerro,añadimos el txacoli dejamos reducir,y agregamos el tomate dejando que ...
- PETILLANT .
- Vino ligeramente efervescente en el que se percibe un ligero picorcillo causado por la presencia de pequeñas burbujas de carbónico, aunque sin llegar a la potencia de un vino de aguja.
vin pétillant vino frizzante Perlwein vinho frisante
- VOLUMEN .
- Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario de un vino ligero o estrecho.
- CASEíNA .
- La caseína, heteroproteína que contiene fósforo, se encuentra en la leche en estado de sal cálcica.
Se obtiene por coagulación de la leche descremada.
Es un agente de clarificación indicado para el tratamiento de las oxidaciones de los vinos, la caseína puede utilizarse solamente en agua alcalinizada o adicionada al carbonato de potasio o al hidrógenocarbonato de potasio.
La caseína absorbe los polifenoles, especialmente los polifenoles oxidados.
La caseína se presenta en polvo de color blanco amarillento, amorfo, insoluble en el agua pura y los diferentes solventes orgánicos. Puede presentar un ligero olor láctico. En el agua alcalinizada o en las soluciones de sales a reacción alcalina, se hincha y da una solución coloidal: 100 ml de agua alcalinizada por 1 g de hidróxido de potasio de hidróxido de sodio disolvente, en un baño de agua a 100 °C, 10 g de caseína. Esta solución diluída por 20 veces su volumen de agua es turbia;la misma debe estar excenta de grumos.
Las caseínas llamadas solubles son mezclas de polvo puro y/o de carbonato de potasio (máximo 25 p. 100) o de hidrógenocarbonato de potasio.
Las caseínas utilizadas en enología son de calidad alimentaria.casein caséine caseina Kasein, Käsestoff caseína kaseina
- CONSISTENCIA .
- Grado de solidificación de un vino, o sensación táctil que informa sobre el estado de la materia (suave, duro, blando, quebradizo, ahilado, pastoso, almibarado, ligero, aterciopelado, viscoso, etc)
consistency, firmness consistance consistenza konsistenz
- LBV (LATE BOTTLED VINTAGE) .
- Vino de Oporto que procede únicamente del año indicado en la etiqueta. Permanece 4 a 6 años en barricas de roble antes de ser embotellado, lo que lo hace mas ligero que un Vintage.
- DéLESTAGE .
- Técnica utilizada durante la fermentación para favorecer la extracción de color y de los compuestos fenólicos.
Consiste en extraer todo el vino que está fermentando del deposito dejando el sombrero en el interior. Después de una o dos horas, se vuelve a verter el vino en el depósito original con lo que se logra revolver nuevamente el sombrero a la vez que se realiza un ligero prensado del mismo debido al simple peso del liquido.
De esta forma además, se oxigena el vino, aumentando las levaduras.
Esta técnica procede de Francia, concretamente de Côte du Rhône aunque se utiliza en muchas bodegas de todo el mundo.rack and return délestage
- HUEVO (ALBÚMINA DE) .
- La albúmina de huevo, obtenida por desecación de claras de huevos frescos, se presenta bajo la forma de polvo blanco, fino, muy ligero, no totalmente soluble en agua, pero soluble en soluciones alcalinas.
Se utiliza como agente de encolado en la clarificación de los vinos.
Se presenta en forma de polvo o “spray”, y también puede ser utilizado directamente el albumen de huevos frescos.
La albúmina de huevo es precipitada por el tanino. En general, hacen falta 2 g de tanino puro para precipitar 1 g de albúmina de huevo.albumin albumine albumina eiweiß albumina albumina
[ Resultado limitado a 10 terminos ]
- Temas clave
- Denominaciones de Origen
- Variedades de uva
- Vocabulario de cata
- Enfermedades de la Vid
- La alquimia
- En la bodega
- Tonelería
Se vende 40.000 botellas de vino crianza con Denominación de origen RIBERA DEL DUERO
Lote mínimo 4.000 botellas.
Marca personalizable. Desde 4€/botella
Enviar datos de contacto y requerimientos a negocios@diccionariodelvino.com
Lote mínimo 4.000 botellas.
Marca personalizable. Desde 4€/botella
Enviar datos de contacto y requerimientos a negocios@diccionariodelvino.com
Copyright © 2008 RSS
Patrocinado por www.mibotella.com y www.fichasddoo.com
Versión para móvil