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Variedad de uva blanca de origen caucásico, cultivada tradicionalmente en Georgia y regiones del sur del Cáucaso. Se trata de una uva con características ampelográficas muy definidas que la hacen reconocible en campo, destacando especialmente por su elevada acidez y bajo contenido de azúcares, lo que la convierte en candidata ideal para la elaboración de vinos blancos frescos y ácidos.
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Erguido |
| Racimo (tamaño) | Mediano |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Pequeña |
| Baya (uniformidad del tamaño) | Uniforme |
| Baya (forma) | Elíptica corta |
| Baya (color de epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Débil |
| Baya (grosor de piel) | Muy gruesa |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Tardía |
| Floración (época) | Precoz |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Bajo |
| Acidez total del mosto | Muy elevada |
La brotación tardía y la madurez fisiológica igualmente tardía hacen que sea una variedad apropiada para climas templados o frescos, donde se aprovecha mejor su potencial ácido sin comprometer la maduración. La piel muy gruesa proporciona resistencia a enfermedades fúngicas como el mildiu y la botrytis cinerea. Su racimo compacto facilita la vendimia mecánica mediante vendimiadora maquina, aunque requiere atención a la podredumbre en años muy húmedos.