Buscando ... escala de crudos
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escala de crudos .Imprimir    [volver]
En Francia, sistema complejo de clasificación de los municipios de la D.O.C. de Champaña en función del valor de su terreno y de las uvas que se producen en el mismo. En otras regiones, situación jerárquica de las producciones clasificadas por el INAO (Crus en Borgoña o en Beaujolais), y, por último, sistema de reconocimiento jerárquico atribuido a los dominios o explotaciones (ej.: CrEn us Classés bordeleses)
ESCALA DE LOS CRUS .Imprimir    [volver]
En Champagne, calificación que se otorgas a los diferentes pagos vitícolas, distinguiendo a los mejores.
Los pagos más preciados (Bouzy, Avize, Cramant, Le Mesnil, Oger, Ay, Verzenay, etc) están calificados con un 100%. Los viñedos más modestos sólo alcanzan el 80%.
Esta calidad del viñedo es decisiva para calcular el precio base de las uvas. Por eso las mejores marcas rivalizan en la propiedad de los mejores pagos o Crus.
CRIADERAS .Imprimir    [volver]
Botas de crianza de los vinos generosos. Se sitúan en la bodega unas sobre otras formando lo que se denomina una pierna, en la que se desarrolla el proceso de corrimiento de escalas. Las del último nivel, es decir, las que contienen el vino con más prolongada crianza se denominan soleras.

El conjunto de criaderas y soleras que puede estar integrado por más de una pierna recibe el nombre de escala.
DENSÍMETRO .Imprimir    [volver]
DENSÍMETRO
Instrumento para medir densidades en líquidos . En Enología se utiliza más el Aerómetro, que mide la densidad directamente en la escala de Beaumé.

Se utiliza para ir midiendo temporalmente la densidad del mosto y, por tanto, su grado de fermentación.

El mosto es menos denso según se va transformando en vino.
Ingléshydrometer
Francésdensimètre
Italianodensimetro
AlemánDichtemesser (Aräometer)
Portuguésdensímetro
SOLERA .Imprimir    [volver]
En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera procede de que tradicionalmente esta fase corresponde a las botas más próximas al suelo.
REFRACTÓMETRO .Imprimir    [volver]
REFRACTÓMETRO
Instrumento óptico que se usa para saber el contenido en azúcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.

Se utiliza para controlar el grado de maduración de la uva en la viña y poder determinar el momento óptimo para la vendimia.

El funcionamiento es muy sencillo: Se recoge una muestra de uvas y se dejan caer unas gotas de mosto en el cristal a continuación se ve a través del visor y nos indica directamente en la escala el alcohol probable así como la concentración de azúcar en grados brix.
Inglésrefractometer
Francésréfractomètre
Italianorefrattometro
AlemánRefraktometer
Portuguésrefractómetro
Euskeraerrefraktometro
BALLING O BRIX .Imprimir    [volver]
Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidrométrica que permite medir el grado de azúcar en un mosto o en un vino. 1,8 º Brix corresponden a 1º Baumé.
InglésBalling, Brix
Francésdegré Brix, degré Balling
Italianogrado Brix, grado Balling
AlemánBrix-Grade, Balling-Grade
Portuguésgrau Brix, grau Balling
ÍNDICE DE RAVAZ .Imprimir    [volver]
1.- Parámetro sirve para evaluar el equilibrio entre vegetación y producción de un viñedo.

Se calcula, para una cosecha determinada, dividiendo los kg. uva (resultado de la vendimia) entre los kg. de sarmientos (resultado de la poda) recogidos:

I Ravaz = kg uva/kg sarmiento

Este cociente dependerá de la variedad de vid, las condiciones edafológicas,el rigo, clima, etc. Teniendo en cuenta estos factores, en general, se considera que este índice debe estar comprendico entre 5 y 10. Por encima de estos valores se considera que puede existir un riesgo de agotamiento por exceso de cosecha.

Un valor más preciso para medir este equilibrio sería calcular la superficie foliar por peso de
fruto. Este indice es difícil de calcular por lo que se utilice el indice de Ravaz como medida más sencilla.



2.- Escala para medir la resistencia intrínseca a la filoxera de las distintas especies de vid en función del mayor o menor grado de ataque. La escala varía desde lo que se denomina resistencia total (20 puntos), marcada por Vitis rotundifolia, hasta la resistencia nula (0 puntos) de Vitis vinifera (vid europea).
BAUMé .Imprimir    [volver]
Escala que sirve para medir el azúcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustímetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial, que permite determinar, con una precisión de dos décimas, la cantidad de azúcar de un mosto o de un vino. (Ejemplo: la densidad de 1075 equivale a 10º B, es decir, a 180 gr de azúcar por litro,
18 gr=1º B o 1º % Vol.).
InglésBaumé
Francésdegré Baumé
Italianogrado Baume
AlemánBaumé-Grade
Portuguésgrau Baume
CATALUNYA .Imprimir    [volver]
CATALUNYA
Denominación de Origen.

Esta denominación, extiende su zona de producción prácticamente por toda la superficie de uva de vinificación de esa Comunidad Autónoma, si bien el número de hectáreas inscritas es mucho menor.

Efectivamente la zona de producción integra a más de 330 municipios catalanes, pertenecientes a las cuatro provincias de esa Comunidad Autónoma, superponiéndose a las zonas de producción de las otras diez denominaciones de origen reconocidas hasta la fecha en Cataluña (Alella, Ampurdán-Casta Brava, Conca de Barberá, Costers del Segre, Montsant, Penedés, Pla de Bages, Priorato, Tarragona y Terra Alta), además de a toda la zona catalana de la Denominación Cava.

Zona de producción
Cataluña
Abrera, Agramunt, Agullana, Aiguamúrcia, Albi, Albinyana, Alcover, Aleixar, Alella, Alfarràs, Alforja, Algerri, Alió, Almenar, Almoster, Alòs de balaguer, Alpicat, Altafulla, Ametlla de mar, Ametlla de segarra, Arbeca, Arboç, Argentera, Argentona, Arnes, Artés, Artesa de segre, Ascó, Avinyó, Avinyonet de puigventós, Avinyonet del penedès, Balaguer, Balsareny, Barberà de la conca, Batea, Begues, Begur, Belianes, Bellaguarda, Bellmunt del priorat, Bellprat, Bellvei, Benissanet, Bisbal de falset la, Bisbal del penedès la, Biure, Blancafort, Bonastre, Borges del camp les, Bot, Botarell, Bràfim, Cabanes, Cabanyes les, Cabassers, Cabra del camp, Cabrils, Cadaqués, Calafell, Calders, Callús, Calonge, Cambrils, Canovelles, Cantallops, Canyelles, Capçanes, Capellades, Capmany, Cardona, Carme, Caseres, Castell de mur, Castellbisbal, Castellet i la gornal, Castellfollit del boix, Castellgalí, Castellnou de bages, Castelló de farfanya, Castellvell del camp, Castellví de la marca, Castellví de rosanes, Catllar el, Cervelló, Cervià de les garrigues, Cistella, Ciutadilla, Colera, Collbató, Colldejou, Conesa, Conques, Constantí, Copons, Corbera de llobregat, Cornudella de montsant, Creixell, Cubelles, Cunit, Darnius, Duesaigües, Escala dei, Esparreguera, Espluga calba, Espluga de francolí, Espolla, Falset, Fatarella la, Figuera la, Figueres, Figuerola del camp, Figuerola dÓrcau, Flix, Floresta la, Fogars de montclús, Fonollosa, Font-rubí, Foradada, Forès, Fulleda, Gandesa, Garcia, Garidells els, Garriguella, Gavet de la conca i els agregats de sant cristòfol de la vall, Gelida, Gimenells, Ginestar, Granada la, Granyanella, Granyena de segarra, Gratallops, Guiamets els, Guimerà, Gurb, Horta de sant joan, Hostalets de pierola els, Igualada, Isona i conca dellà, Jonquera la, Jorba, Llacuna la, Llançà, Lleida, Llers, Llimiana, Lloar el, Llorenç, Maldà, Manresa, Marçà, Margalef, Martorell, Martorelles, Masarac, Masllorenç, Masnou el, Masó la, Maspujols, Masquefa, Masroig el, Mediona, Menàrguens, Milà el, Miravet, Molar el, Mollet de peralada, Monistrol de calders, Mont-ras, Mont-roig del camp, Montblanc, Montbrió del camp, Montclar, Montferri, Montgat, Montmell el, Montoliu de segarra, Montornès de segarra, Montornès del vallès, Móra la nova, Morell, Morera de montsant la, Nalec, Navarcles, Navàs, Nou de gaià la, Nulles, Òdena, Olèrdola, Olesa de bonesvalls, Olivella, Omellons els, Omells de na gaia els, Orcau-bastús, Orpí, Òrrius, Pacs del penedès, Palafrugell, Palamós, Palau de noguera, Palau-saverdera, Pallaresos els, Pau, Pedret i marzà, Penelles, Perafort, Peralada, Perelló el, Piera, Pinell de brai el, Pira, Pla de santa maria el, Pla del penedès, Pobla de cérvoles la, Pobla de claramunt la, Pobla de mafumet la, Pobla de massaluca la, Pobla de montornès la, Poboleda, Pont dÁrmentera el, Pont de molins, Pontons, Porrera, Port de la selva el, Portbou, Pradell de la teixeta el, Prat de comte, Preixana, Preixens, Premià de dalt, Premià de mar, Puigcercós, Puigdàlber, Puigpelat, Querol, Rabós, Raïmat, Rajadell, Renau, Reus, Riera de gaià la, Riudecanyes, Riudecols, Riudoms, Riumors, Roca del vallès la, Rocafort de queralt, Roda de barà, Rodonyà, Roses, Rourell el, Sallent, Salomó, Sant climent sescebes, Sant cugat sesgarrigues, Sant esteve sesrovires, Sant fost de campsentelles, Sant fruitós de bages, Sant jaume dels domenys, Sant joan de vilatorrada, Sant martí de riucorb, Sant martí de tous, Sant martí sarroca, Sant pere de ribes, Sant pere de riudebitlles, Sant quintí de mediona, Sant salvador de guardiola, Santa fe del penedès, Santa margarida de montbui, Santa margarida i els monjos, Santa maria de martorelles, Santa maria de miralles, Santa oliva, Santpedor, Sarral, Secuita la, Selva de mar la, Selva del camp la, Senan, Sitges, Solivella, Subirats, Sucs, Suterranya, Talarn, Tarragona, Tàrrega, Tarrés, Teià, Terrades, Tiana, Tivissa, Torre de claramunt la, Torre de fontaubella la, Torredembarra, Torrelavit, Torrelles de foix, Torroja del priorat, Tremp, Ulldemolins, Vall-llobrega, Vallbona de les monges, Vallclara, Vallfogona de riucorb, Vallirana, Vallmoll, Vallromanes, Valls, Vendrell el, Verdú, Vespella, Vila-rodona, Vila-seca, Vilabella, Vilafant, Vilafranca del penedès, Vilajuïga, Vilalba dels arcs, Vilallonga del camp, Vilamaniscle, Vilamitjana, Vilanant, Vilanova del camí, Vilanova del vallès, Vilanova i la geltrú, Vilassar de dalt, Vilaverd, Vilella alta la, Vilella baixa la, Vilobí del penedès, Vilosell el, Vimbodí, Vinaixa, Vinebre, Vinyols,

Superficie: 6.985 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: Garnacha tintorera, Syrah
Tintas preferentes: Cabernet franco, Cabernet sauvignon, Garnacha tinta, Lladoner, Garnacha peluda, Merlot, Monastrell, Morastell, Garrut, Pinot noir, Samsó, Crusilló, Mazuela, Trepat, Tempranillo
Blancas autorizadas: Gewurztraminer, Malvasía, Subirat parent, Malvasía de Sitges, Malvasía grossa, Pedro Ximénez, Picapoll
Blancas preferentes: Chardonnay, Garnacha blanca, Macabeo, Viura, Moscatel de Alejandría, moscatel de Málaga, Parellada, Montonenc, Montonega, Riesling, Sauvignon blanco, Xarel´lo, Cartoixà, Pansal, Pansa blanca.


Riego:
El Consejo Regulador podrá autorizar el riego de viñas inscritas, y velará para que las producciones y los rendimientos obtenidos se ajusten a lo que prevé este Reglamento. En cualquier caso, el riego atenderá el equilibrio hídrico del suelo y las condiciones ecológicas de la viña.

Consejo Regulador
Pº Sunyer, 4-6
43202 - Reus
Tarragona - España
http://www.do-catalunya.com


Legislación
  • ORDEN de 19 de febrero de 2001 por la que se ratifica el Reglamento de la denominación de origen «Cataluña» y de su Consejo Regulador.
  • ORDEN ARP/149/2005, de 11 de abril, por la que se crea la Denominación de Origen Cataluña y se aprueba su Reglamento.
  • ORDRE ARP/149/2005, d'11 d'abril, per la qual es crea la Denominació d'Origen Catalunya i sen'aprova el Reglament.
  • ORDEN APA/3692/2006, de 10 de noviembre, por la que se dispone la publicación de la Orden ARP/149/2005, de 11 de abril, de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalidad de Cataluña, por la que se crea la Denominación de Origen «Cataluña» y se aprueba su Reglamento.


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