ESCALA DE CRUDOS en DiccionarioDelVino.com

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ESCALA DE CRUDOS .: En Francia, sistema complejo de clasificaciÃ³n de los municipios de la D.O.C. de ChampaÃ±a en funciÃ³n del valor de su terreno y de las uvas que se producen en el mismo. En otras regiones, situaciÃ³n jerÃ¡rquica de las producciones clasificadas por el INAO (Crus en BorgoÃ±a o en Beaujolais), y, por Ãºltimo, sistema de reconocimiento jerÃ¡rquico atribuido a los dominios o explotaciones (ej.: CrEn us ClassÃ©s bordeleses)

ESCALA DE LOS CRUS .: En Champagne, calificaciÃ³n que se otorgas a los diferentes pagos vitÃcolas, distinguiendo a los mejores.
Los pagos mÃ¡s preciados (Bouzy, Avize, Cramant, Le Mesnil, Oger, Ay, Verzenay, etc) estÃ¡n calificados con un 100%. Los viÃ±edos mÃ¡s modestos sÃ³lo alcanzan el 80%.
Esta calidad del viÃ±edo es decisiva para calcular el precio base de las uvas. Por eso las mejores marcas rivalizan en la propiedad de los mejores pagos o Crus.

CRIADERAS .: Botas de crianza de los vinos generosos. Se sitÃºan en la bodega unas sobre otras formando lo que se denomina una pierna, en la que se desarrolla el proceso de corrimiento de escalas. Las del Ãºltimo nivel, es decir, las que contienen el vino con mÃ¡s prolongada crianza se denominan soleras.

El conjunto de criaderas y soleras que puede estar integrado por mÃ¡s de una pierna recibe el nombre de escala.

DENSÃMETRO .: Instrumento para medir densidades en lÃquidos . En EnologÃa se utiliza mÃ¡s el AerÃ³metro, que mide la densidad directamente en la escala de BeaumÃ©.

Se utiliza para ir midiendo temporalmente la densidad del mosto y, por tanto, su grado de fermentaciÃ³n.

El mosto es menos denso segÃºn se va transformando en vino.

SOLERA .: En la crianza de los vinos generosos, Ãºltima fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercializaciÃ³n. El nombre de solera procede de que tradicionalmente esta fase corresponde a las botas mÃ¡s prÃ³ximas al suelo.

REFRACTÃMETRO .: Instrumento Ã³ptico que se usa para saber el contenido en azÃºcares de las uvas y por lo tanto, su potencial grado de alcohol.

Se utiliza para controlar el grado de maduraciÃ³n de la uva en la viÃ±a y poder determinar el momento Ã³ptimo para la vendimia.

El funcionamiento es muy sencillo: Se recoge una muestra de uvas y se dejan caer unas gotas de mosto en el cristal a continuaciÃ³n se ve a travÃ©s del visor y nos indica directamente en la escala el alcohol probable asÃ como la concentraciÃ³n de azÃºcar en grados brix.

BALLING O BRIX .: Medida para la madurez de las uvas.
Escala hidromÃ©trica que permite medir el grado de azÃºcar en un mosto o en un vino. 1,8 Âº Brix corresponden a 1Âº BaumÃ©.

ÃNDICE DE RAVAZ .: 1.- ParÃ¡metro sirve para evaluar el equilibrio entre vegetaciÃ³n y producciÃ³n de un viÃ±edo.

Se calcula, para una cosecha determinada, dividiendo los kg. uva (resultado de la vendimia) entre los kg. de sarmientos (resultado de la poda) recogidos:

I Ravaz = kg uva/kg sarmiento

Este cociente dependerÃ¡ de la variedad de vid, las condiciones edafolÃ³gicas,el rigo, clima, etc. Teniendo en cuenta estos factores, en general, se considera que este Ãndice debe estar comprendico entre 5 y 10. Por encima de estos valores se considera que puede existir un riesgo de agotamiento por exceso de cosecha.

Un valor mÃ¡s preciso para medir este equilibrio serÃa calcular la superficie foliar por peso de
fruto. Este indice es difÃcil de calcular por lo que se utilice el indice de Ravaz como medida mÃ¡s sencilla.

2.- Escala para medir la resistencia intrÃnseca a la filoxera de las distintas especies de vid en funciÃ³n del mayor o menor grado de ataque. La escala varÃa desde lo que se denomina resistencia total (20 puntos), marcada por Vitis rotundifolia, hasta la resistencia nula (0 puntos) de Vitis vinifera (vid europea).

BAUMÃ© .: Escala que sirve para medir el azÃºcar de un mosto o vino. Se calcula con un mustÃmetro, y corresponde a un valor constante de alcohol potencial, que permite determinar, con una precisiÃ³n de dos dÃ©cimas, la cantidad de azÃºcar de un mosto o de un vino. (Ejemplo: la densidad de 1075 equivale a 10Âº B, es decir, a 180 gr de azÃºcar por litro,
18 gr=1Âº B o 1Âº % Vol.).

CATALUNYA .

DenominaciÃ³n de Origen.

Esta denominaciÃ³n, extiende su zona de producciÃ³n prÃ¡cticamente por toda la superficie de uva de vinificaciÃ³n de esa Comunidad AutÃ³noma, si bien el nÃºmero de hectÃ¡reas inscritas es mucho menor.

Efectivamente la zona de producciÃ³n integra a mÃ¡s de 330 municipios catalanes, pertenecientes a las cuatro provincias de esa Comunidad AutÃ³noma, superponiÃ©ndose a las zonas de producciÃ³n de las otras diez denominaciones de origen reconocidas hasta la fecha en CataluÃ±a (Alella, AmpurdÃ¡n-Casta Brava, Conca de BarberÃ¡, Costers del Segre, Montsant, PenedÃ©s, Pla de Bages, Priorato, Tarragona y Terra Alta), ademÃ¡s de a toda la zona catalana de la DenominaciÃ³n Cava.

Zona de producciÃ³n

CataluÃ±a

Abrera, Agramunt, Agullana, AiguamÃºrcia, Albi, Albinyana, Alcover, Aleixar, Alella, AlfarrÃ s, Alforja, Algerri, AliÃ³, Almenar, Almoster, AlÃ²s de balaguer, Alpicat, Altafulla, Ametlla de mar, Ametlla de segarra, Arbeca, ArboÃ§, Argentera, Argentona, Arnes, ArtÃ©s, Artesa de segre, AscÃ³, AvinyÃ³, Avinyonet de puigventÃ³s, Avinyonet del penedÃ¨s, Balaguer, Balsareny, BarberÃ de la conca, Batea, Begues, Begur, Belianes, Bellaguarda, Bellmunt del priorat, Bellprat, Bellvei, Benissanet, Bisbal de falset la, Bisbal del penedÃ¨s la, Biure, Blancafort, Bonastre, Borges del camp les, Bot, Botarell, BrÃ fim, Cabanes, Cabanyes les, Cabassers, Cabra del camp, Cabrils, CadaquÃ©s, Calafell, Calders, CallÃºs, Calonge, Cambrils, Canovelles, Cantallops, Canyelles, CapÃ§anes, Capellades, Capmany, Cardona, Carme, Caseres, Castell de mur, Castellbisbal, Castellet i la gornal, Castellfollit del boix, CastellgalÃ, Castellnou de bages, CastellÃ³ de farfanya, Castellvell del camp, CastellvÃ de la marca, CastellvÃ de rosanes, Catllar el, CervellÃ³, CerviÃ de les garrigues, Cistella, Ciutadilla, Colera, CollbatÃ³, Colldejou, Conesa, Conques, ConstantÃ, Copons, Corbera de llobregat, Cornudella de montsant, Creixell, Cubelles, Cunit, Darnius, DuesaigÃ¼es, Escala dei, Esparreguera, Espluga calba, Espluga de francolÃ, Espolla, Falset, Fatarella la, Figuera la, Figueres, Figuerola del camp, Figuerola dÃrcau, Flix, Floresta la, Fogars de montclÃºs, Fonollosa, Font-rubÃ, Foradada, ForÃ¨s, Fulleda, Gandesa, Garcia, Garidells els, Garriguella, Gavet de la conca i els agregats de sant cristÃ²fol de la vall, Gelida, Gimenells, Ginestar, Granada la, Granyanella, Granyena de segarra, Gratallops, Guiamets els, GuimerÃ , Gurb, Horta de sant joan, Hostalets de pierola els, Igualada, Isona i conca dellÃ , Jonquera la, Jorba, Llacuna la, LlanÃ§Ã , Lleida, Llers, Llimiana, Lloar el, LlorenÃ§, MaldÃ , Manresa, MarÃ§Ã , Margalef, Martorell, Martorelles, Masarac, MasllorenÃ§, Masnou el, MasÃ³ la, Maspujols, Masquefa, Masroig el, Mediona, MenÃ rguens, MilÃ el, Miravet, Molar el, Mollet de peralada, Monistrol de calders, Mont-ras, Mont-roig del camp, Montblanc, MontbriÃ³ del camp, Montclar, Montferri, Montgat, Montmell el, Montoliu de segarra, MontornÃ¨s de segarra, MontornÃ¨s del vallÃ¨s, MÃ³ra la nova, Morell, Morera de montsant la, Nalec, Navarcles, NavÃ s, Nou de gaiÃ la, Nulles, Ãdena, OlÃ¨rdola, Olesa de bonesvalls, Olivella, Omellons els, Omells de na gaia els, Orcau-bastÃºs, OrpÃ, Ãrrius, Pacs del penedÃ¨s, Palafrugell, PalamÃ³s, Palau de noguera, Palau-saverdera, Pallaresos els, Pau, Pedret i marzÃ , Penelles, Perafort, Peralada, PerellÃ³ el, Piera, Pinell de brai el, Pira, Pla de santa maria el, Pla del penedÃ¨s, Pobla de cÃ©rvoles la, Pobla de claramunt la, Pobla de mafumet la, Pobla de massaluca la, Pobla de montornÃ¨s la, Poboleda, Pont dÃrmentera el, Pont de molins, Pontons, Porrera, Port de la selva el, Portbou, Pradell de la teixeta el, Prat de comte, Preixana, Preixens, PremiÃ de dalt, PremiÃ de mar, PuigcercÃ³s, PuigdÃ lber, Puigpelat, Querol, RabÃ³s, RaÃ¯mat, Rajadell, Renau, Reus, Riera de gaiÃ la, Riudecanyes, Riudecols, Riudoms, Riumors, Roca del vallÃ¨s la, Rocafort de queralt, Roda de barÃ , RodonyÃ , Roses, Rourell el, Sallent, SalomÃ³, Sant climent sescebes, Sant cugat sesgarrigues, Sant esteve sesrovires, Sant fost de campsentelles, Sant fruitÃ³s de bages, Sant jaume dels domenys, Sant joan de vilatorrada, Sant martÃ de riucorb, Sant martÃ de tous, Sant martÃ sarroca, Sant pere de ribes, Sant pere de riudebitlles, Sant quintÃ de mediona, Sant salvador de guardiola, Santa fe del penedÃ¨s, Santa margarida de montbui, Santa margarida i els monjos, Santa maria de martorelles, Santa maria de miralles, Santa oliva, Santpedor, Sarral, Secuita la, Selva de mar la, Selva del camp la, Senan, Sitges, Solivella, Subirats, Sucs, Suterranya, Talarn, Tarragona, TÃ rrega, TarrÃ©s, TeiÃ , Terrades, Tiana, Tivissa, Torre de claramunt la, Torre de fontaubella la, Torredembarra, Torrelavit, Torrelles de foix, Torroja del priorat, Tremp, Ulldemolins, Vall-llobrega, Vallbona de les monges, Vallclara, Vallfogona de riucorb, Vallirana, Vallmoll, Vallromanes, Valls, Vendrell el, VerdÃº, Vespella, Vila-rodona, Vila-seca, Vilabella, Vilafant, Vilafranca del penedÃ¨s, VilajuÃ¯ga, Vilalba dels arcs, Vilallonga del camp, Vilamaniscle, Vilamitjana, Vilanant, Vilanova del camÃ, Vilanova del vallÃ¨s, Vilanova i la geltrÃº, Vilassar de dalt, Vilaverd, Vilella alta la, Vilella baixa la, VilobÃ del penedÃ¨s, Vilosell el, VimbodÃ, Vinaixa, Vinebre, Vinyols,

Superficie: 6.985 Ha.

Variedades
Tintas autorizadas: Garnacha tintorera, Syrah
Tintas preferentes: Cabernet franco, Cabernet sauvignon, Garnacha tinta, Lladoner, Garnacha peluda, Merlot, Monastrell, Morastell, Garrut, Pinot noir, SamsÃ³, CrusillÃ³, Mazuela, Trepat, Tempranillo
Blancas autorizadas: Gewurztraminer, MalvasÃa, Subirat parent, MalvasÃa de Sitges, MalvasÃa grossa, Pedro XimÃ©nez, Picapoll
Blancas preferentes: Chardonnay, Garnacha blanca, Macabeo, Viura, Moscatel de AlejandrÃa, moscatel de MÃ¡laga, Parellada, Montonenc, Montonega, Riesling, Sauvignon blanco, XarelÂ´lo, CartoixÃ , Pansal, Pansa blanca.

Riego:
El Consejo Regulador podrÃ¡ autorizar el riego de viÃ±as inscritas, y velarÃ¡ para que las producciones y los rendimientos obtenidos se ajusten a lo que prevÃ© este Reglamento. En cualquier caso, el riego atenderÃ¡ el equilibrio hÃdrico del suelo y las condiciones ecolÃ³gicas de la viÃ±a.

Consejo Regulador
PÂº Sunyer, 4-6
43202 - Reus
Tarragona - EspaÃ±a
http://www.do-catalunya.com

LegislaciÃ³n

ORDEN de 19 de febrero de 2001 por la que se ratifica el Reglamento de la denominaciÃ³n de origen Â«CataluÃ±aÂ» y de su Consejo Regulador.
ORDEN ARP/149/2005, de 11 de abril, por la que se crea la DenominaciÃ³n de Origen CataluÃ±a y se aprueba su Reglamento.
ORDRE ARP/149/2005, d'11 d'abril, per la qual es crea la DenominaciÃ³ d'Origen Catalunya i sen'aprova el Reglament.
ORDEN APA/3692/2006, de 10 de noviembre, por la que se dispone la publicaciÃ³n de la Orden ARP/149/2005, de 11 de abril, de la ConsejerÃa de Agricultura, GanaderÃa y Pesca de la Generalidad de CataluÃ±a, por la que se crea la DenominaciÃ³n de Origen Â«CataluÃ±aÂ» y se aprueba su Reglamento.

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