enólogo

Profesional universitario especializado en el estudio del cultivo de la vid y la elaboración de vinos, mostos y derivados vitivinícolas. Es el responsable técnico de los procesos que se desarrollan en la bodega desde la recepción de la uva hasta el almacenaje y conservación del vino terminado.

Según la legislación española vigente (Real Decreto 595/2002), para ejercer como enólogo se exige el título universitario oficial de Licenciado en Enología. Los enólogos poseen capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo, elaboración de productos vitivinícolas, análisis organoléptico y químico, gestión técnico-sanitaria del proceso enológico, y actividades de investigación e innovación en viticultura y enología.

También pueden habilitarse como enólogos profesionales quienes, sin poseer título universitario, hayan desarrollado durante al menos cinco años actividad profesional relacionada con viticultura y enología, o hayan impartido docencia en estas materias en instituciones educativas reconocidas, o desempeñado funciones técnicas en organismos públicos como consejos reguladores de denominaciones de origen o estaciones enológicas.