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3 definiciones encontradas
- ENCABEZADO .
- Adición de alcohol puro de vino al mosto para detener su fermentación, preservando asà una dosis de azúcar residual, caracterÃstica de los vinos licorosos naturales.
Los vinos generosos también se encabezan.
- MUTé .
- En Francia, adicción de alcohol al mosto para parar la fermentación. Equivalente a "encabezado" en castellano
- MITEADO .
- En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vÃnico con que se hace el encabezado
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- Variedades de uva
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