cvc - conjunto de varias cosechas
Siglas que designan un Conjunto de Varias Cosechas, modalidad de elaboración de vino de coupage que combina vinos procedentes de diferentes añadas. Estos vinos pueden ser jóvenes, de crianza, reserva o gran reserva, mezclados estratégicamente para lograr armonía y consistencia organoléptica.
La principal característica del CVC es que no figura la indicación de añada en la etiqueta, a diferencia de los vinos de cosecha única. Esta práctica es frecuente en bodegas que buscan mantener un perfil sensorial constante año tras año, independientemente de las variaciones de cada vendimia.
El coupage de varias cosechas permite al enólogo compensar las limitaciones de una añada problemática con la riqueza de otras más excepcionales, resultando en productos de calidad equilibrada. Es una técnica clásica en la elaboración de vinos de marca y en ciertos estilos tradicionales donde la consistencia es prioritaria frente a la expresión de la individualidad de la cosecha.
Esta modalidad contrasta con vinos de crianza, reserva o gran reserva de cosecha única, donde la identificación del año es fundamental para el consumidor.
Variaciones: C.V.C.