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10 definiciones encontradas
- campo de borja .
- Denominación de Origen.
Al Oeste de la provincia de Zaragoza, al norte de la Denominación de Origen Cariñena.
Se trata de una comarca de condiciones climáticas y edafológicas rigurosas. Su clima extremado, presenta inviernos fríos, y veranos muy cálidos y prolongados con acusada sequedad
Variedades autorizadas
Blancas: Macabeo, Chardonnay, Moscatel de Alejandría
Tintas: Garnacha tinta, Mazuela, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Municipios: Agon, Ainzon, Alberite, De San Juan, Ambel, Albeta, Bisimbre, Borja, Bulbuente, Bureta, El Buste, Fuendejalon, Magallon, Malejan, Pozuelo de Aragon, Tabuenca y Vera de Mocayo
Reglamento:
Orden Ministerial APA/2774/02 (BOE 8-11-02)
- HECTÁREA .
- Medida de superficie equivalente a 10.000 metros cuadrados, (a un cuadrado de 100 metros de lado). Un campo de fútbol de dimensiones normales mide aproximadamente una hectárea.
Una hectárea equivale a:
100 áreas
0,01 Km2
Su abreviatura es "ha"
El número de cepas por hectárea puede oscilar entre 1.000 y 5.000 en función de la zona, la variedad, el suelo, la formación (espaldera, vaso,...), el clima, etc. y suele estar limitada, en máximos y mínimos, por las denominaciones de origen.
hectare 
hectare 
ettaro 
Hektar 
hektarea Más información
- ENÓLOGO .
- Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enología).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega desde que entra la uva hasta que sale el vino.
Según la legislación vigente (Real Decreto 595/2002, de 28 de junio):
Artículo 2. Enólogo.
1. Conforme a lo establecido en el artículo 102.uno de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, para el ejercicio de la profesión de enólogo se exigirá el título universitario oficial de Licenciado en Enología, establecido por el Real Decreto 1845/1996, de 26 de julio.
2. Los enólogos tienen la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación. Asimismo, se les reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones técnico-sanitarias del proceso enológico y con la legislación propia del sector y aquellas actividades incluidas en el ámbito de la investigación e innovación dentro del campo de la viticultura y enología.
Artículo 3. Habilitación para el ejercicio de la profesión de enólogo.
1. Podrán ser habilitados para el ejercicio de la profesión de enólogo quienes sin poseer el título universitario oficial de Licenciado en Enología hayan desarrollado durante un período de tiempo de al menos cinco años con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, una actividad profesional que se encuentre comprendida entre las descritas en el anexo I del presente Real Decreto.
2. Igualmente, podrán ser habilitados para el ejercicio de la profesión de enólogo:
a) Quienes hubieran impartido docencia en materias relacionadas con la viticultura o enología durante un período mínimo de cinco cursos académicos con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, en Facultades, Escuelas Técnicas o Politécnicas Superiores, Escuelas Universitarias o Escuelas Universitarias Politécnicas o centros de formación profesional de grado superior o de segundo grado, legalmente reconocidos.
b) Quienes hubieran desarrollado durante un período mínimo de cinco años con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, una actividad técnica en materia de viticultura y enología que se encuentre comprendida entre las descritas en el anexo I del presente Real Decreto, en centros dependientes o vinculados a las distintas Administraciones públicas, tales como consejos reguladores de las denominaciones de origen, centros de experimentación, estaciones enológicas, Consejo Superior de Investigaciones Científicas u otros similares.œnologist, enologist oenologue enologo Oenologe 
enólogo, enologista enologo
- ALICANTE .
- Denominación de Origen.
En la provincia de Alicante, a un lado y a otro del río Vinalopó. En esta tierra de escasa pluviosidad se cultiva especialmente la cepa tinta Monastrell, muy resistente.
Variedades autorizadas
Blancas: Airén, Chardonnay, Macabeo, Merseguera, Moscatel de Alejandría, Planta Fina, Verdil
Tintas: Bobal, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Merlot, Monastrell, Pinot Noir, Tempranillo
Municipios:
Algueña, Alicante, Bañeres, Beneixama, Biar, Campo de Mirra, Cañada, Castalla, Elda, Hondón de las Nieves, Hondón de los Frailes, Ibi, La Romana, Monóvar, Onil, Petrer, Mañán, Pinoso, Salinas, Sax, Tibi,. Villena y los pagos vitícolas y bodegas situados en los parajes: Cantón, Cañada de la Leña y Macisvenda, del término municipal de Abanilla; Alberquilla, Cañada del Trigo, Rajar, Torre del Rico y Zarza del término municipal de Jumilla y Hoyas y Raspay, del término municipal de Yecla, Setla i Mirrarosa, Miraflor, Vergel, Benimeli, Ondara, Sanet i Negrals, Beniarleig, Pedreguer, Gata, Dènia, Xàbia, Tormos, Orba, Vall de Laguart, Murla, Benichembla, Parcent, Castell de Castells, Alcalalí, Llíber, Senija, Benitachell, Teulada, Benissa, Calpe y Xaló.
Reglamento:
Orden Ministerial 19-10-00 (BOE 3-11-00)
- ELECTRODIÁLISIS .
- Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio), mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones, por una parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.
Electrodialysis Electrodialyse Elektrodialyse
- CHAPTAL, JEAN-ANTOINE .
- Nació en Nojaret en 1756. Estudia medicina en Montpellier hasta 1777 y después química en París. En 1780 es profesor de química en Montpelier.
Adquiere renombre en el ámbito de la química industrial con descubrimientos como la mejora de la producción de ácido clorhídrico.
También inventa el procedimiento que hoy se conoce como "chaptalización" y que consiste en añadir azucar al mosto antes de la fermentación con el fin de aumentar el grado alcohólico del vino. (Esta práctica está actualmente prohibida en la producción de vinos de mesa)
Tras de el golpe de estado de 18 brumario, Bonaparte le nombra Ministro del Interior (1800-1804). Después ocupa los cargos de Tesorero del Senado y Ministro de Estado.
Durante su militancia política sigue manteniendo su actividad en el campo de la química. También crea la primera escuela de artes y oficios.
Algunas obras de Chaptal son:
- Éléments de chimie (1790),
- L'Art de faire les vins (1801),
- Chimie appliquée aux arts (1807)
entre otras.
Sus hijos gastaron su fortuna y murió en la miseria, en Paris en 1832.
- VIñADERO .
- Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a las mismas.
Durante el tiempo de vigilancia, el viñadero vivia en el campo, incluso de noche. para guarecerse de las inclemencias se construian chozas de piedra o madera aprovechando algún desnivel o refugio natural del terreno.
- HIGRóMETRO .
- Instrumento para medir la temperatura relativa del aire.
Puede utilizarse en el campo, en la bodega e incluso en los armarios de vinos para controlar la humedad ambientalhygrometer hygromètre Hygrometer
- MANOPROTEINAS DE LEVADURAS .
- Las manoproteínas se extraen de las paredes celulares de levaduras Saccharomyces cerevisiae por métodos físico-químicos o enzimáticos.
Las manoproteínas tiene diferentes estructuras según su masa molecular, su grado y tipo de glicosilación y su carga. Según su modo de extracción, poseen diferentes actividades de estabilización tártrica y/o proteica en los vinos.
La etiqueta debe indicar el campo de aplicación (estabilización tártrica y/o proteica de los vinos), las condiciones de seguridad y de conservación, así como la fecha límite de utilización.
Para las preparaciones en solución deben indicarse tanto la concentración en manoproteínas como el contenido de dióxido de azufre.
- MEMBRANAS DE ELECTRODIáLISIS .
- La membrana de electrodiálisis es una pared delgada, densa e insoluble, constituida por un material polímero permeable a los iones que, colocada entre dos soluciones, permite una transferencia selectiva de iones de una solución hacia la otra, bajo la acción de un campo eléctrico.
La pareja de membranas empleadas, se componen de una membrana catiónica y de una membrana aniónica.
La membrana catiónica es un polímero que permite el paso preferente de los cationes, en particular de los cationes: K+ , Ca++.
La membrana aniónica es un polímero que permite el paso preferente de los aniones, en particular del anión tartrato.
Las membranas electrolíticas se emplean para la estabilización del vino, en relación a las precipitaciones tártricas.
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