bocoy

Gran recipiente de madera de roble, con capacidad de 500 litros o superior, ampliamente utilizado en las bodegas de la región de jerez-xéres-sherry y manzanilla-sanlúcar de barrameda|Jerez para el almacenamiento y envejecimiento de vinos generosos. Su volumen lo distingue claramente de las barricas convencionales de menor capacidad, permitiendo una mejor relación superficie-volumen que favorece la oxidación controlada característica de los vinos jerezanos.

El bocoy es especialmente relevante en los procesos de crianza mediante método soleras y criaderas, donde la estabilidad térmica y la menor evaporación relativa resultan ventajosas. Su construcción responde a criterios ancestrales de fabricación, con duelas de roble y aros de hierro, diseñado para soportar las condiciones de las bodegas jerezanas y facilitar las prácticas y tratamientos enológicos autorizados|operaciones vinícolas tradicionales de trasiego y mezcla de vinos.

Aunque originariamente típico del marco jerezano, su uso se ha extendido a otras regiones productoras de vinos de envejecimiento oxidativo, consolidándose como un elemento patrimonial de la industria vinícola española.