bobal

Variedad de uva tinta autóctona de la Península Ibérica, profundamente arraigada en las regiones de Utiel-Requena, Valencia, Cuenca y Albacete. Destaca por su perfil enológico singular: bajo grado alcohólico (en torno a 11°) combinado con una acidez pronunciada (5,5-6,5 g/L de ácido tartárico), característica que la hace especialmente versátil para la elaboración de vinos frescos y ligeros, con gran capacidad de envejecimiento en crianza.

La bobal posee una identidad ampelográfica bien definida: pámpanos de porte semi-erguido, racimos medianos y muy compactos con bayas uniformes, ligeramente aplastadas, de epidermis rojo-violeta oscura o azul-negra con fuerte pruina. La piel delgada a mediana y la pulpa incolora son características distintivas. Su fenología es media en todos los estadios: brotación, floración, envero y madurez fisiológica equilibrada.

Históricamente conocida por más de treinta sinónimos —entre ellos provechón, requena, rajeno, valenciana tinta y carignan d'espagne—, refleja su amplia dispersión geográfica y su importancia histórica en los antiguos circuitos comerciales del levante español. En los últimos años ha experimentado un importante renacimiento enológico, recuperando protagonismo en denominaciones de origen y bodegas que aprecian su potencial expresivo y su singularidad aromática.