blauer wildbacher

Variedad de uva tinta originaria de Estiria (Austria), donde constituye la base de vinos rosados y tintos de gran personalidad. Sinónimos regionales incluyen Blauer Wildbacher y localmente Schilcher, aunque este último designa específicamente el vino que produce. Se cultiva principalmente en el sur de Austria, particularmente en la región de Südsteiermark (Estiria del Sur), donde goza de denominación de origen.

Ampelográficamente, destaca por características muy singulares: pámpanos de porte horizontal, racimos pequeños a medianos, muy compactos y bayas diminutas de color rojo violeta oscuro con epidermis delgada. La pulpa no coloreada contrasta con su cubierta intensamente pigmentada, característica que favorece la extracción de antocianos en maceraciones breves. Fenológicamente es muy precoz en brotación pero tardía en madurez, requiriendo climas templados. Posee acidez muy elevada y azúcares bajos a medios, dando vinos frescos, aromáticos y de corte elegante.

Viticultivamente exige precisión: su pequenez facilita la podredumbre gris (botrytis cinerea) en vendimias húmedas, aunque su compacidad permite vendimia mecánica. Produce típicamente el Schilcher, vino rosado con carácter mineral, notas herbáceas y acidez vertebrada, referencia indiscutible de Estiria y cada vez más reconocido internacionalmente.