blanca cayetana
Variedad de uva blanca de origen español, cultivada principalmente en regiones vinícolas de clima templado a cálido. Se caracteriza por su porte semierguido y pámpanos vigorosos que facilitan su manejo en viña.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semierguido |
| Racimo (tamaño) | Mediano |
| Racimo (compacidad) | Medio |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (uniformidad) | Uniforme |
| Baya (forma) | Elíptica corta |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Media |
| Baya (grosor piel) | Delgada |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pepitas | Presentes |
| Brotación (época) | Media |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Media-tardía |
| Madurez fisiológica | Media |
| Azúcar en mosto | Elevado |
| Acidez total | Baja |
La Blanca Cayetana presenta un notable equilibrio entre contenido azucarado elevado y acidez baja, lo que la hace interesante para la elaboración de vinos blancos secos con cuerpo y expresividad. Su piel delgada requiere especial atención durante la vendimia y transporte. La presencia de pepitas es característica de variedades tradicionales españolas. Su ciclo fenológico moderado la adapta bien a terroirs de clima continental.
Variaciones: Cayetana blanca, Cayetana
También: Uva Cayetana, Cayetana