blanc de blancs

Expresión francesa que designa los vinos blancos elaborados exclusivamente con uvas blancas. En el contexto del champagne, adquiere una especificidad particular: se refiere a los espumosos producidos únicamente con la variedad Chardonnay, en contraposición a los blancos de negros o blancs de noirs, que se obtienen de cepas tintas como Pinot Noir y Pinot Meunier.

Esta clasificación responde a criterios enológicos y comerciales bien definidos. Los blanc de blancs de champagne presentan características aromáticas y gustativas distintivas: mayor finura, elegancia, notas cítricas y florales pronunciadas, junto con una acidez natural más elevada que los elaborados con pinot. La cepa Chardonnay confiere una mineralidad particular y una mayor capacidad de envejecimiento en botella.

Aunque la denominación es más común en la región de Champagne francesa, el término se ha popularizado internacionalmente para calificar cualquier espumoso blanco elaborado exclusivamente con variedades blancas. En España, productores de regiones espumantistas como Penedès o Requena también emplean esta clasificación. El término representa un marcador de calidad y diferenciación en el mercado vinícola mundial.