berkachate
Variedad de uva blanca de origen probablemente caucásico, cultivada tradicionalmente en regiones vitivinícolas de climas templados a continentales. Se caracteriza por una brotación precoz que la hace susceptible a heladas tardías de primavera, compensada por su madurez tardía que permite alcanzar acidez elevada incluso en años frescos.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido |
| Racimo (tamaño) | Grande |
| Racimo (compacidad) | Muy suelto |
| Baya (tamaño) | Mediana |
| Baya (forma) | Esférica |
| Baya (color epidermis) | Verde-amarilla |
| Baya (pruina) | Fuerte |
| Baya (grosor piel) | Gruesa |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Ninguno |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Precoz |
| Floración (época) | Precoz |
| Envero (época) | Media |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Medio |
| Acidez total del mosto | Elevada |
El perfil ampelográfico de esta variedad la destaca por racimos grandes pero muy sueltos, con bayas de tamaño mediano y piel gruesa recubierta de pruina notable. Esta estructura favorece la circulación del aire y reduce el riesgo de podredumbre gris (botrytis cinerea). Su elevada acidez combinada con madurez tardía la hace particularmente valiosa para la elaboración de vinos blancos secos de carácter mineral y excelente potencial de guarda.