bagazo

Restos sólidos que quedan después de exprimir la uva, aceituna, naranja y otros frutos. En enología, el bagazo de uva constituye un subproducto fundamental del proceso de vinificación, resultante de la separación del mosto o vino de la pulpa, hollejos y semillas.

Este material, rico en fibra y polifenoles, tiene múltiples aplicaciones: puede destinarse a la producción de orujo mediante destilación, emplearse como combustible, aprovecharse en prácticas y tratamientos enológicos autorizados|tratamientos enológicos o compostaje. En Galicia y zonas septentrionales españolas, la palabra designa también el aguardiente de orujo destilado a partir de estos restos.

El aprovechamiento del bagazo es fundamental en la sostenibilidad de las bodegas modernas, maximizando el valor de la materia prima vitícola y minimizando residuos.