arcas
Variedad de uva de origen español poco común, caracterizada por racimos pequeños y compactos con bayas diminutas de color rosa y forma ligeramente aplastada. Se trata de una uva blanca o rosada con escasa o nula pruina, piel de grosor mediano y pulpa incolora, desprovista de sabores particulares destacables pero portadora de pepitas.
Características ampelográficas
| Elemento | Característica |
|---|---|
| Pámpano (porte) | Semi erguido a horizontal |
| Racimo (tamaño) | Pequeño |
| Racimo (compacidad) | Compacto |
| Baya (tamaño) | Pequeña |
| Baya (forma) | Ligeramente aplastada |
| Baya (color epidermis) | Rosa |
| Baya (pruina) | Nula o muy débil a débil |
| Baya (grosor piel) | Mediano |
| Pulpa (coloración) | No coloreada |
| Pulpa (sabores particulares) | Ninguno |
| Pepitas (presencia) | Presentes |
| Brotación (época) | Media a tardía |
| Floración (época) | Media |
| Envero (época) | Media a tardía |
| Madurez fisiológica | Tardía |
| Azúcar en mosto | Medio a elevado |
| Acidez total del mosto | Baja a media |
Consideraciones enológicas
Su ciclo tardío la hace adecuada para climas templados con suficiente período de maduración. El contenido equilibrado de azúcares y acidez moderada permite la elaboración de vinos frescos y ligeros. Su tamaño diminuto y racimos compactos demandan cuidados especiales en vendimia y transporte.Variaciones: arcas blanca, arcas rosa