Buscando ... alcohol rectificado de origen vitivinicola
10 definiciones encontradas
- ALCOHOL RECTIFICADO DE ORIGEN VITIVINÍCOLA .
- Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lías de vino o de uvas secas fermentadas.
El alcohol de origen vitivinícola forma parte de la composición de determinadas bebidas espirituosas y vinos especiales.
Es un líquido incoloro, límpido, completamente volátil, de olor penetrante, de sabor ardiente. Es inflamable y se quema sin humo con una llama azul.
Debe destilar en su totalidad entre 78 y 79°C.
- MOSTO DE UVA CONCENTRADO RECTIFICADO .
- Producto líquido sin caramelizar:
— obtenido por deshidratación parcial del mosto de uva, efectuada por cualquier método autorizado, excepto el fuego directo, de modo que el valor numérico indicado por el refractómetro, utilizado según un método
que se determinará, a la temperatura de 20 ºC no sea inferior al 61,7 %;
— que haya sido sometido a tratamientos autorizados de desacidificación y de eliminación de componentes distintos del azúcar;
— que tenga las siguientes características:
- — pH no superior a 5 a 25º Brix,
- — densidad óptica, a 425 nanómetros bajo un espesor de 1 cm, no superior a 0,100 en mosto de uva concentrado a 25º Brix,
- — contenido en sacarosa no detectable por el método de análisis que se determine,
- — índice Folin-Ciocalteau no superior a 6 a 25º Brix,
- — acidez de grado no superior a 15 miliequivalentes por kilogramo de azúcares totales,
- — contenido en anhídrido sulfuroso no superior a 25 miligramos por kilogramo de azúcares totales,
- — contenido en cationes totales no superior a 8 miliequivalentes por kilogramo de azúcares totales,
- — conductividad a 25º Brix y a 20 ºC no superior a 120 micro-siemens por centímetro,
- — contenido en hidroximetilfurfural no superior a 25 miligramos por
kilogramo de azúcares totales,
- — presencia de mesoinositol;
— procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias;
— procedente de mosto de uva que tenga al menos el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado para la zona vitícola en que se haya
cosechado la uva.
Se admite un grado alcohólico volumétrico adquirido en el mosto de uva concentrado rectificado que no exceda del 1 % vol.
- DO. DENOMINACIóN DE ORIGEN .
- Mención que ampara a ciertos vinos de calidad obtenidos en zonas delimitadas, elaborados según un reglamento preciso (variedades de cepa, rendimiento límite por hectárea, grado alcohólico, procedimiento de vinificación, cualidades organolépticas, etc.)
appellation d'origine contrôllée 
appellation d'origine contrôllée 
denomizione di origine controllata 
Herkunftsbezeichnung, Herkunftsangabe 
jatorri-deitura (JD)
- PLURICOMUNITARIA (DENOMINACIóN DE ORIGEN) .
- Denominación de origen que incluye términos de más de una comunidad autónoma.
Hablando de vinos, las denominaciones pluricomunitarias son:
- Jumilla: Incluye términos municipales de Murcia y Albacete (Castilla la Mancha)
- Rioja: Rioja y Álava (País Vasco)
- Cava: Sin duda la más intracomunitaria. Incluye 160 municipios ubicados en 7 Comunidades Autónomas. Aunque la mayoría se encuentra en Cataluña también tiene 23 municipios de Rioja, 2 de Aragón, 1 en Valencia y otro en Badajoz.Más información
- MATERIAS PROTEICAS DE ORIGEN VEGETAL .
- Las materias proteicas de origen vegetal se extraen de trigo (Triticum sp.) y de guisantes (Pisum sativum). Se componen principalmente de proteínas, pero pueden contener también naturalmente hidratos de carbono (fibras, almidón, azúcares), materias grasas y minerales. Se destinan a la alimentación humana. Las materias proteicas vegetales se utilizan para la clarificación de los mostos y de los vinos.
Las materias proteicas vegetales se presentan bajo forma de polvo blanquecino, marrón claro o amarillento, son solubles en el agua en totalidad o en parte en función del pH. Pueden también presentarse bajo forma líquida con un contenido superior o igual a 50 g/l. Las soluciones se estabilizan con dióxido de azufre.
- ALCOHOL .
- Sustancia química genérica.
El alcohol etílico o etanol (CH3-CH2OH) presente en el vino se debe a la fermentación de la uva (fermentación alcohólica) que transforma los azucares del mosto.
Es la segunda sustancia, tras el agua, más abundante en el vino, entre un 8% y un 14%.
Además del etanol se encuentran en el vino y con presencia reidual otros tipos de alcoholes, que a pesar de su pequeña proporción juegan un papel muy importante en el aroma y sabor final.alcohol alcool alcool Äthylalkohol 
álcool 
alcohol alkohol Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El vino sin alcohol, con tan solo 0.3% alc/vol, contiene tres veces menos calorías
- ALCOHOL METÍLICO .
- Metanol. Denominado también alcohol de madera porque se obtiene para su aplicación industrial de destilación seca de maderas. Es muy tóxico y su presencia en el vino en dosis superiores a 0,gr/l está prohibida.
methyl alcohol, methanol alcool méthylique alcool metilico Methylalkohol, Methanol, Holzgeist álcool metílico, metanol, carbinol Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El alcohol metílico o metanol es tóxico y la ley prohibe su presencia en vinos en cantidad superior a 0,5 gramos por litro
- PUNTAS DE ALCOHOL .
- Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.
- MOSTO DE UVA FRESCA APAGADO CON ALCOHOL .
- Producto:
— con un grado alcohólico volumétrico adquirido igual o superior al 12 % vol. e inferior al 15 % vol., y
— obtenido mediante adición a un mosto de uva no fermentado, con un grado alcohólico volumétrico natural no inferior al 8,5 % vol. y procedente exclusivamente de determinadas variedades de vid:
- — bien de alcohol neutro de origen vínico, incluido el alcohol procedente de la destilación de uvas pasas, con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 95 % vol.,
- — bien de un producto no rectificado procedente de la destilación de vino, con un grado alcohólico volumétrico adquirido no inferior al 52 % ni superior al 80 % vol.
- COMÚN .
- 1.-Exento de cualidades específicas que no merece una denominación de origen ni una mención del año de su cosecha.
2.Sin defectos, ni partes destacables.common commun comune einfach corrente arrunt
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