Acción de poner tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (éste puede ser de madera, caña, acero, etc)
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Añadir taninos al mosto o al vino
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Último mosto que se saca de la uva
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Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejar
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En Francia se llama vins cuits a los vinos generosos, elaborados con mostos muy concentrados (arropes).
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Operación que consiste en igualar las duelas del barril o vasija por dentro con la azuela.
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Limpiar el vino de sustancias sólidas. Desfangado
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Vino con evidentes síntomas de avinagramiento.
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Especie de cacillo cuyo mango es generalmente una varilla de ballena de unos 80 cm de longitud, que se emplea en Jerez de la Frontera para sacar el vi
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Sustancias del grupo de los flavonoles que, junto los flavonoides y otros compuestos forman los compuestos fenoles de la uva.
Los flavonoles esta f
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Vino de excesiva graduación alcohólica, o con mucho sabor a alcohol primario en la cata.
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En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
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Vino que muestra claramente sus aromas y sabores
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Índice termopluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
Itp = P/T
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Mala fecundación de la flor de la viña. Se puede explicar por varios causantes (lluvia, frío, fisiológicos) y afecta de forma importante al rendimient
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Aroma típico de la variedad sauvignon blanc. A pesar del nombre, no implica obligatoriamente un vino desagradable.
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Vinos espumosos de calidad definidos en la normativa comunitaria y los vinos espumosos de calidad producidos en una región determinada (v.e.c.p.r.d.).
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Vino ligeramente turbio.
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Variedad de uva tinta.
Originaria de Burdeos. Es una de las variedades de mayor calidad y fama del mundo. Rica en taninos y colores, es
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Mosto en plena fermentación y que por tanto no ha completado su total vinificación.
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Indice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas
medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en mm duran
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1.- Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las
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Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas
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Número de cepas por hectárea
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Vino recio, con mucho cuerpo y densidad.
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Alambique
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Introducción de solución sulfurosa en un mosto o en un vino para protegerlo de accidentes o enfermedades o para seleccionar los fermentos (levaduras e
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Muy utilizado en Borgoña para designar las viñas rodeadas de muros (Clos de Vougeot), este término se usa a menudo con un significado mucho más amplio
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Antiguamente, persona que tiene por oficio catar los vinos para informar de su calidad y sazón (RAE).
Por cortesía
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En Champagne, calificación que se otorgas a los diferentes pagos vitícolas, distinguiendo a los mejores.
Los pagos más preciados (Bouzy, Avize, Cram
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Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.
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Calidad de un vino muy delicado, con aromas finos y sutiles.
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Vía de acceso y de circulación en un viñedo y los márgenes dejados para facilitar las labores.
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Sarmiento con uva
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Proceso que consiste en macerar en caliente la uva (generalmente entera) antes de la fermentación con el fin de obtener una mayor extracción de color.
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Lugar donde se realiza la molienda y estrujado de la uva.
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Especie de vino de jerez y Montilla, procedente de la mezcla de vinos secos olorosos con una parte de Pedo Ximénez, y ensoloreado para continuar la cr
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En Hungría se llama así la uva afectada por la podredumbre noble (Botrytis).
Por extensión, el vino de Tokay elaborado con uvas dulces, enriquecid
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Área o un conjunto de áreas vitícolas que produzcan vinos con características cualitativas especiales y cuyo nombre se utilice para designar vcprd.
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Aroma fúngico que puede encontrarse en algunos vinos. Este aroma pertenece a la familia de los aromas vegetales, aunque también se incluye con los aro
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Vino espeso, de mucho cuerpo y estructura.
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Faena de tonelería que tiene por objeto cepillar los juntos de las duelas, de modo que no sobresalgan unas de otras
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Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.
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1.- Conjunto de burbujas de gas carbónico que rodean las paredes de la copa de vino espumoso, en la superficie del vino, y que provienen de la dispers
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En inglés, vino corriente, vulgar.
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Medida para vinos y otros líquidos, variable de unas zonas a otras. La medida más usada equivale a 16 litros.
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Producto empleado como activador de la fermentación, reservado a las operaciones fermentarias. Aporta ión amonio directamente asimilable por las levad
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Que recuerda a la tierra. Se debe al uso de carbonato de cal o al uso de materia filtrante no purificada. Un contenido elevado de sulfuroso produce ta
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Planta procedente de vivero con raíz con un año de vida aproximadamente
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En Jerez, vasija de vino cuyo contenido está a disposición de los arrumbadores de una bodega para su consumo en cualquier momento
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