Recipiente hermético, utilizado para elaborar un vino espumoso, donde se produce la segunda fermentación y la formación de espuma, según el procedimie
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Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino
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Vino que no se ha separado todavía de las lias
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Ácido que se encuentra en algunos vinos alterados, es causa de olores desagradables que recuerdan al aroma de los quesos fermentados.
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En la crianza de los vinos generosos, última fase del sistema o escala, de donde se extrae el vino para su comercialización. El nombre de solera proce
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Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
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Sabor del vino picado. (a rábano)
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Degustación de diferentes vinos elaborados con la misma variedad de uva.
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En Italia, vino rosado
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Vid en floración
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En Francia, Mención específica que puede completar las denominaciones de Alsacia y Alsacia Grand Cru para las cepas Riesling, Gewurztraminer, Tokay-Pi
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Olor animal que puede encontrarse en vinos tintos añejos que llevan mucho tiempo en la botella y que han sufrido una reacción de reducción.
Recuer
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Lagar o tina sobre la que se pisan las uvas
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Vino sin aumento artificial del grado alcohólico natural, de variedades de uva reglamentarias, que tiene un grado alcohólico volumétrico natural super
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Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un vino tinto
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Limpio. Bien definido
Puede aplicarse tanto a los aromas como al color del vino.
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Vino con adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Sensación característica de los vinos jóvenes de calidad.
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Conjunto de cualidades distintivas de un vino o de alguna de sus fases organolépticas. Carácter.
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El color que se situaría entre el tinto y el rosado.
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Percepción errónea de los sabores que debieran percibirse normalmente
También disgeusia.
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Vino con personalidad, rico en matices de aromas y sabores, que transmite sus valores con rotundidad.
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Vino de descalificación inmediata en la cata por acumulación de defectos.
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Vino totalmente desequilibrado por exceso de edad
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Son una de las sales componentes naturales del vino.
También son añadidos al vino, (en forma de anhídrido sulfuroso) para funciones antioxidantes,
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Parte del arado, de forma curvada que sirve para voltear la tierra. Por extensión, arado con vertederas.
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Vino distinto de los vinos:
— procedente exclusivamente de las variedades de vid reglamentarias,
— producido en la Comunidad,
— que tenga un grado
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Producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. (Reglamento UE)
Lí
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Al igual que la clarificación, tiene por objeto clarificar los vinos eliminando las materias en suspensión
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Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.
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Vino denso, pesado y rico en alcohol. También se dice, peyorativamente, de los vinos chaptalizados en exceso.
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Conjunto de variedades que son cultivadas en una zona o forman un viñedo o se utilizan enun determinado vino.
La proporción de variedades constituye
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Pieza que sirve de apoyo a la viga de una prensa romana de husillo, permitiendo realizar trabajos de reparación, mantenimiento o remodelación del cast
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Práctica que consiste en la adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento según el método desarrollado por el francés Chaptal.
Se utiliza con
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Aparato para medir el ángulo en el que se desvía un rayo de luz polarizada al pasar por una determinada sustancia.
Se puede utilizar, por ejemplo,
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Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.
También se denomina bozal o caperuzón.
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Trozos de madera de roble utilizados para la elaboración de los vinos y para trasmitir al vino ciertos constituyentes provenientes de la madera de rob
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Sensación de picor, ardor e incluso irritación que producen algunos alimentos.
En el caso del vino puede detectarse por el desprendimiento de anhid
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Procedimiento para clarificar el vino, utilizando la cola de pez.
La ictiocola puede emplearse, después de macerada en agua, en dosis de 10 g/hl de
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Sarmiento pequeño, de menos de unos 30 centímetros
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Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
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Pentosa (azúcar) que se encuentra en la uva en pequeñas proporciones
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Botella de entre 4,5 y 5,25 litros, según la zona
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Vino enfermo por alguna de las llamadas quiebras que producen graves enturbiamientos.
Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecue
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Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, susce
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Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. El término se aplica también a los vinos a la vez amplios y muy suaves
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Proceso para separar el vino, fermentado o en proceso de fermentación, de sus hollejos.
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Sensación producida por la aguja.
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Procedimiento que consiste en abrir una botella de vino una o dos horas antes de su consumo para eliminar los olores de reducción.
Generalmente se
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Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplicado por
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Levadura susceptible de realizar fermentaciones a bajas temperaturas.
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