Buscando ... límpido
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CLARIFICACIÓN .Imprimir    [volver]
Operación dirigida a hacer que el vino sea más claro y límpido. Aparte de la clarificación por sedimentación natural de los posos y partículas en suspensión en un vino, se obtiene también por encolado y filtraje, con el objetivo de hacer que el vino sea límpido. El colado se hace añadiendo materias proteicas, como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteínas en suspensión. El nuevo compuesto formado, más pesado, se precipitará naturalmente en el fondo de la tina o barrica. Una filtración suave puede contribuir también, por acción mecánica, en la clarificación definitiva con finalidad de crianza.
InglésClarification, Clearing
FrancésClarification
AlemánKlärung, Läuterung
Euskeraklarifikazio
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
En este interesante libro se hace un estudio completo de los sistemas de clarificación de mostos y vinos, para obtener un líquido limpio y estable. ...
LIMPIDEZ .Imprimir    [volver]
Grado de enturbiamiento del vino.
Un vino sin partículas en suspensión presentará un grado de limpidez óptimo, si presenta un aspecto opaco será un vino "velado".

No hay que confundir la limpidez con la presencia de posibles posos en el vino.
Inglés limpid, clear
Francéslimpide, clair
Italianolimpido
Alemánklar
Portuguéslimpido
ALCOHOL RECTIFICADO DE ORIGEN VITIVINÍCOLA .Imprimir    [volver]
Alcohol obtenido por destilación y rectificación exclusivamente a partir del vino, del orujo de uva, de lías de vino o de uvas secas fermentadas.

El alcohol de origen vitivinícola forma parte de la composición de determinadas bebidas espirituosas y vinos especiales.

Es un líquido incoloro, límpido, completamente volátil, de olor penetrante, de sabor ardiente. Es inflamable y se quema sin humo con una llama azul.
Debe destilar en su totalidad entre 78 y 79°C.





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