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DULCE APAGADO .: En Jerez, vino dulce obtenido mediante la detenciÃ³n de la fermentaciÃ³n a base de aÃ±adir alcohol

MOSTO DE UVA FRESCA APAGADO CON ALCOHOL .: Producto:
â con un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico adquirido igual o superior al 12 % vol. e inferior al 15 % vol., y
â obtenido mediante adiciÃ³n a un mosto de uva no fermentado, con un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico natural no inferior al 8,5 % vol. y procedente exclusivamente de determinadas variedades de vid:

â bien de alcohol neutro de origen vÃnico, incluido el alcohol procedente de la destilaciÃ³n de uvas pasas, con un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico adquirido no inferior al 95 % vol.,

â bien de un producto no rectificado procedente de la destilaciÃ³n de vino, con un grado alcohÃ³lico volumÃ©trico adquirido no inferior al 52 % ni superior al 80 % vol.

APAGAMIENTO .: OperaciÃ³n que consiste en interrumpir la fermentaciÃ³n de un mosto mediante la adiciÃ³n de un alcohol vÃnico al mosto. Se utiliza para los vinos dulces naturales.

FONDILLÃ³N .: El fondillÃ³n es un vino rancio elaborado con uvas de la variedad Monastrell, sobremaduradas en la cepa y aÃ±ejado durante largos aÃ±os (min. 10 aÃ±os) en toneles de roble siguiendo un proceso tradicional propio de la zona de Alicante. En la fermentaciÃ³n se utilizan Ãºnicamente levaduras autÃ³ctonas y la riqueza alcohÃ³lica adquirida (hasta 18Âº) es natural.

IndicaciÃ³n exclusiva de la DenominaciÃ³n de Origen Alicante, estÃ¡ reconocido como uno de los cinco vinos de lujo por la UniÃ³n Europea.

El resultado es un vino de color oro viejo con matiz rojizo y apagado con tonos teja. Posee un aroma potente, con notas tostadas y madera, y en boca ofrece un dulce post-gusto agradablemente untuoso.

DULCE PASA .: En Jerez, vino dulce obtenido mediante al apagado con alcohol del mosto en fermentaciÃ³n obtenido a partir de uva pasificada