Buscando ... ESTER
4 definiciones encontradas
- ESTER .
- Sustancia quÃmica orgánica genérica formada por la combinación de un ácido orgánico y un alcohol. Gran parte de los aromas terciarios de un vino de crianza son debidos a ésteres.
- ACETATO DE ETILO .
- Presente por naturaleza en los vinos de mayor edad, es un éster del ácido acético y el alcohol etÃlico.Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
El acetato de etilo, el éster mas abundante del vino, se formó en menor cantidad en las fermentaciones inoculadas, pura y mixta, que en la fermentación.
- CALCIO (FITATO DE) .
- El fitato de calcio es la sal del ester hexanofosforico de inositol o ácido inositohexafosforico o ácido fÃtico.
Bajo la forma de sal doble de calcio y de magnesio, el ácido fÃtico constituye la fitina, forma de reserva del fósforo en las plantas.
Agente complejante del hierro (III) autorizado para eliminar un exceso de hierro en los vinos su empleo debe ser seguido de un control riguroso.
Todo exceso de fitato en relación con el contenido en hierro (III) provoca depósitos a la menor oxidación.
es un polvo blanco de sabor acidulado, poco soluble en agua, difÃcil e incompletamente soluble en vino, soluble en ácidos fuertes diluidos.
La solución acuosa de fitato de calcio presenta un carácter ácido que se manifiesta por el viraje del indicador al tornasol, da las reacciones del calcio.
- ABRASTOL .
- Nombre comercial de la sal de calcio del ester sulfúrico acido del béta-naphtol. Se utiliza como antiséptico en vinicultura
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