Buscando ... ENCABEZADO
3 definiciones encontradas
- encabezado .
- Adición de alcohol puro de vino al mosto para detener su fermentación, preservando así una dosis de azúcar residual, característica de los vinos licorosos naturales.
Los vinos generosos también se encabezan.
fortification 
vinage, alcoolisation 
alcoolizzazione 
Vinierung, Alkoholzusatz, Aufspritzen 
aguardentaçâo, alcoolização, beneficiação, benefício 
alkoholeztatze
- MUTé .
- En Francia, adicción de alcohol al mosto para parar la fermentación. Equivalente a "encabezado" en castellano
"muté", preserved must muté muto stummgemachter Most amuado, abafado, emudecido
- MITEADO .
- En Jerez, mezcla de igual volumen de vino de Jerez y alcohol vínico con que se hace el encabezado
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