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EN脫LOGO .Imprimir    [volver]
Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboraci贸n de vinos (enolog铆a).
Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega desde que entra la uva hasta que sale el vino.

Seg煤n la legislaci贸n vigente (Real Decreto 595/2002, de 28 de junio):

Art铆culo 2. En贸logo.

1. Conforme a lo establecido en el art铆culo 102.uno de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, para el ejercicio de la profesi贸n de en贸logo se exigir谩 el t铆tulo universitario oficial de Licenciado en Enolog铆a, establecido por el Real Decreto 1845/1996, de 26 de julio.

2. Los en贸logos tienen la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los m茅todos y t茅cnicas de cultivo de vi帽edo y la elaboraci贸n de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el an谩lisis de los productos elaborados y su almacenaje, gesti贸n y conservaci贸n. Asimismo, se les reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones t茅cnico-sanitarias del proceso enol贸gico y con la legislaci贸n propia del sector y aquellas actividades incluidas en el 谩mbito de la investigaci贸n e innovaci贸n dentro del campo de la viticultura y enolog铆a.

Art铆culo 3. Habilitaci贸n para el ejercicio de la profesi贸n de en贸logo.


1. Podr谩n ser habilitados para el ejercicio de la profesi贸n de en贸logo quienes sin poseer el t铆tulo universitario oficial de Licenciado en Enolog铆a hayan desarrollado durante un per铆odo de tiempo de al menos cinco a帽os con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, una actividad profesional que se encuentre comprendida entre las descritas en el anexo I del presente Real Decreto.

2. Igualmente, podr谩n ser habilitados para el ejercicio de la profesi贸n de en贸logo:

a) Quienes hubieran impartido docencia en materias relacionadas con la viticultura o enolog铆a durante un per铆odo m铆nimo de cinco cursos acad茅micos con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, en Facultades, Escuelas T茅cnicas o Polit茅cnicas Superiores, Escuelas Universitarias o Escuelas Universitarias Polit茅cnicas o centros de formaci贸n profesional de grado superior o de segundo grado, legalmente reconocidos.

b) Quienes hubieran desarrollado durante un per铆odo m铆nimo de cinco a帽os con anterioridad a la entrada en vigor de la Ley 50/1998, de 30 de diciembre, una actividad t茅cnica en materia de viticultura y enolog铆a que se encuentre comprendida entre las descritas en el anexo I del presente Real Decreto, en centros dependientes o vinculados a las distintas Administraciones p煤blicas, tales como consejos reguladores de las denominaciones de origen, centros de experimentaci贸n, estaciones enol贸gicas, Consejo Superior de Investigaciones Cient铆ficas u otros similares.
Inglés聹nologist, enologist
Francésoenologue
Italianoenologo
AlemánOenologe
Portuguésen贸logo, enologista
Euskeraenologo
LA CLEF DU VIN .Imprimir    [volver]
LA CLEF DU VIN
La Clef du Vin es un proceso patentado, creado por Franck Thomas, ("meilleur sommelier de France et d麓Europe 2000") en colaboracion con un reputado en贸logo/qu铆mico.
Esta herramienta de mediada, que ha sido probada durante diez a帽os hasta su puesta a punto, permite determinar el potencial de crianza. Un solo segundo de contacto de la llave con el contenido de una copa (un decilitro) corresponde a un a帽o de envejecimiento.

El instrumento tiene la forma de una cuchara y lleva en su base una aleaci贸n espec铆fica de metales. Acelera el desarrollo de aromas, suavizando la textura.
AMERINE-MAINAR .Imprimir    [volver]
(1911) En贸logo y escritor norteamericano. Una de las principales autoridades de la enolog铆a norteamericana.
DECLARACI贸N DE LJUBLJANA .Imprimir    [volver]
Documento redactado por la OIV en su 56陋 Asamblea General, celebrada en Ljubljana (Eslovenia) entre el 30 de agosto y el 4 de setiembre de 1976 en el que se adopta la definici贸n internacional del t铆tulo y de la funci贸n del en贸logo, que figura en el Anexo II de los presentes; aprueba el programa m铆nimo de formaci贸n de los en贸logos, que figura en este Anexo II; y solicita a los pa铆ses miembros de la OIV que se esfuercen en aplicar este programa para conseguir la armonizaci贸n internacional de la formaci贸n de los en贸logos.

Extracto del documento:

Definici贸n internacional del t铆tulo y funci贸n de en贸logo
A. Definici贸n

El en贸logo es la persona que, por sus conocimientos cient铆ficos y t茅cnicos avalados por el diploma correspondiente, es capaz de ejercer, dentro del respeto a las buenas pr谩cticas, las funciones definidas a continuaci贸n.

B. Funci贸n del en贸logo

El en贸logo tiene las funciones:

a) De aplicar racionalmente los conocimientos recibidos o extra铆dos de las memorias cient铆ficas y t茅cnicas, y eventualmente de proceder a investigaciones tecnol贸gicas.

b) De colaborar en la concepci贸n de material utilizado en tecnolog铆a y para el equipamiento de las bodegas.

c) De colaborar en la preparaci贸n y cultivo de las vi帽as.

d) De asumir la plena responsabilidad de la elaboraci贸n de mosto, vinos y productos derivados de la uva, y asegurar una buena conservaci贸n.

e) De proceder a los an谩lisis (f铆sico, qu铆mico, microbiol贸gico y organol茅ptico) de los productos rese帽ados m谩s adelante e interpretar los resultados.

f) De estar en condiciones de apreciar las relaciones existentes entre la econom铆a y la legislaci贸n vitivin铆cola y la t茅cnica enol贸gica, as铆 como de organizar la distribuci贸n del producto.




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