Buscando ... CROMATOGRAFíA
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CROMATOGRAF√≠A .Imprimir    [volver]
Procedimiento de análisis que se aplica a los vinos para detectar su composición y efectuar controles de calidad.
La cromatografía en fase gaseosa permite descubrir algunos componentes aromáticos del vino.
A partir de una muestra se obtiene un cromatograma, cuyos picos representan las sustancias arom√°ticas detectadas.
Asi puden identificarse los distintos componentes del vino que originan los aromas (acetato de isoamilo: plátano; hexanodienol: geranio; undecalactona: melocotón; citroneol: limón, etc).
Ingléschromatography, chromatographic analysis
Francéschromatographie, analyse chromatographique
Italianocromatografia
AlemánChromatographie, Chromatographische Analyse
NARIZ ELECTR√≥NICA .Imprimir    [volver]
Instrumento para analizar el olor de un vino (o de otros líquidos, frutas, etc.)

El objetivo del aparato es evaluar cualitativa y cuantitativamente las sustancias arom√°ticas que desprende un vino (entre 500 y 800 seg√ļn las fuentes). Generalmente se utiliza la cromatograf√≠a de gases (GC) para determinar que sustancias y en que proporci√≥n se desprenden de un determinado vino.

Aunque no puede determinar si un vino es bueno o malo (depender√° en gran parte de la subjetividad de cada individuo) si es muy √ļtil para realizar comparaciones entre distintos vinos que sirvan para evaluar de forma m√°s completa y objetiva la calidad de los mismos.




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