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ACEITOSO .
Concepto de vino oleoso por enfermedad (grasa) o por triturado de pepitas.
Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Si se demora en los bordes, dejándolos marcados, tendremos un vino alcohólico, aceitoso y espeso, de lo contrario, será ligero y seco.


ANTIESPUMANTE .
Se llaman mono y diglicéridos a la mezcla de mono y diésteres glicéricos de los ácidos grasos –con una pequeña cantidad de triésteres- y de ácidos grasos de aceites y grasas alimentarias. La mezcla de mono y diglicéridos utilizada como antiespumante está esencialmente constituida por ésteres del ácido oléico.

El producto así definido puede contener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerol libre. Su utilización en condiciones tecnológicas apropiadas no deja trazas medibles en el vino después del filtrado.

El etiquetado debe indicar la composición en mono y diglicéridos de la preparación, las condiciones de conservación y de seguridad, así como la fecha límite de utilización.

El producto se presenta bien en forma de líquido aceitoso de color amarillo paja, bien como producto pastoso de color marfil, bien como sólido cereo duro de color blanco o blanco crema, con olor y gusto agradables. La forma sólida puede presentarse en forma de copos, polvo o pequeños gránulos.

El producto utilizado como antiespumante es generalmente líquido a temperatura ordinaria pero puede enturbiarse a baja temperatura.






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