Buscando ... A├▒EJO
7 definiciones encontradas

A├ĹEJO .
Seg├║n la definici├│n de la Ley del vino: "vinos sometidos a un per├şodo m├şnimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad m├íxima de 600 litros o en botella."

En general, cualquier vino que tiene una larga crianza.


RANCIO .
Vino a├▒ejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.


CRUSTED PORT .
Vino de Oporto muy a├▒ejo con sedimentos que hay que decantar.


ENCOSTADO .
Vino a├▒ejo que ha formado en la pared interior de la botella, un sedimento pesado y espeso en forma de costra.
Además del crusted port (oporto muy viejo), este fenómeno puede presentarse en otros vinos generosos muy añejos (rancios, viejos málagas, moscateles).
El fen├│meno se multiplica cuando los vinos no han sido filtrados en la bodega como es el caso de los grandes oportos de a├▒ada (vintage), para preservar todos sus taninos.


CABECEAR .
A├▒adir una peque├▒a cantidad de vino a├▒ejo al nuevo para reforzarlo.


REMOSTAR .
Echar mosto en el vino a├▒ejo


CABECEO .
En los vinos generosos, a├▒adir vino a├▒ejo en el nuevo.






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