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Operación que tiene como objetivo arrastrar progresivamente los posos, sedimentos de levaduras, hasta el tapón de corcho. Para conseguirlo se hace un giro calculado, normalmente un octavo de vuelta, acompañado de una pequeña sacudida. El final de esta operación se da cuando todos los posos se colocan encima del tapón estando la botella totalmente invertida. Es lo que se denomina, botella en punta.
Inglésshaking
Francésremuage, travail du pupitre
AlemánRütteln der Sektflaschen
Portuguésremoção
Euskeraeragite




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