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ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO .Imprimir    [volver]
Valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra basada exclusivamente en la valoración de los sentidos (vista, gusto, olfato, etc.)

También Cata.

Para llevar a cabo una buena cata es necesario contar con experiencia (para poder distinguir las sutilezas de los distintos sentidos) y un buen estado físico (si el catador está acatarrado no podrá saborear ni oler correctamente)

A pesar de que este análisis persigue la determinación objetiva de una serie de cualidades organolépticas (color, olor, sabor, etc.), la valoración global será siempre subjetiva debido a las distintas percepciones que puedan recibir los catadores y que no siempre serán las mismas.
Inglésorganoleptic examination
Francésexamen organoleptique
Italianoesame organolettico
Alemánorganoleptische Prüfung
Portuguésexame organoléptico
Catalánanàlisi sensorial




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