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POTASIO (CASEINATO DE) .Imprimir    [volver]
El caseinato de potasio se obtiene a partir de la leche desnatada, fresca y/o pasterizada, por coagulación ácida de la caseina, neutralización con hidróxido de potasio y secado mediante atomización.

Se utiliza para la clarificación de los vinos.

El caseinato de potasio se presenta bajo la forma de un polvo blanco ligeramente amarillento con un olor típico debido a las proteínas de la leche, pero sin sabor ni olor anormal. En el agua, da una solución coloidal.




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